Marinoidut kurkut ovat kaikkien aterioiden suosituin alkupala. Huolimatta siitä, että talvivalmisteluihin on olemassa kymmeniä reseptejä, kurkut eivät ole kaukana aina rapeasta ja maukkaasta. On vain yksi ongelma - epäonnistuneet reseptit. Olemme valinneet 3 parasta peittausvaihtoehtoa, jotka kokeneet kotiäidit ovat testanneet.
Kuinka valita kurkut peittaukseen
Kaikki kurkut eivät sovellu talvikorjuuseen. Parhaan maun osoittavat seuraavat lajikkeet:
- nezhinsky,
- suolaus,
- zozulya,
- Pariisilainen kurpitsa.
Jos näiden lajikkeiden vihannekset suolataan oikein, saat erinomaisen välipalan. On vain tärkeää olla ottamatta umpeen kasvaneita, kuihtuneita tai katkeria vihanneksia. Kaikki muut kurkut soveltuvat täysin sadonkorjuuseen.
Kylmät kurkut
Tämä on yksi perustavanlaatuisimmista suolakurkkuista. Alkupala on erinomainen koko talven ja sillä on hyvä maku.
Yhden kolmen litran tölkin ainesosat:
- 20-25 kurkkua koosta riippuen;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 5 herukkalehteä;
- 5 kirsikkalehteä;
- 5 tilliä sateenvarjot;
- 4 piparjuurilehteä;
- 2 laakerinlehteä;
- 5 mustaa pippuria;
- 3 rkl. l. suola.
Ruoanlaitto-ohjeet
- Liota kurkkuja vedessä.
- Steriloi kolmen litran purkki perusteellisesti.
- Kerros herukkaa, kirsikkalehtiä, lavrushkaa ja tillisateenvarjoja purkin pohjalle.
- Kuori valkosipuli, leikkaa neilikka yhtä suuriksi puoliksi, laita purkkiin.
- Lähetä sinne mustapippuria ja 2 piparjuurilehteä.
- Laita huolellisesti pestyt kurkut purkkiin pystysuoraan, tiukasti toisiinsa. On parempi laittaa pienemmät vihannekset lähemmäksi astian kaulaa.
- Ota puhdas purkki, jonka tilavuus on 0,5 litraa. Kaada siihen kylmää vettä, ulottumatta niskaan 5-6 cm. Kaada suolaa, sekoita.
- Kaada suolakurkkua kurkkipurkkiin.
- Aseta jäljellä olevat piparjuurilehdet päälle.
- Lisää lisää kylmää vettä purkkiin, jotta astia olisi täynnä.
- Peitä kurkkupurkki kannella, laita lautaselle. Pankin tulisi pysyä tässä asennossa 3 päivää. Käymisprosessi alkaa ja osa vedestä vuodaa.
- Kolmen päivän kuluttua sinun on lisättävä suolavettä purkkiin, käärittävä ja lähetettävä välipala varastoon viileään paikkaan.
Marinoituja kurkkuja - kuuma tapa
Tämän reseptin mukaisesti valmistettuja kurkkuja ei tarvitse varastoida kellarissa tai jääkaapissa. He voivat seistä koko talven asunnossa.
Ainekset 3 litran tölkkeihin:
- 1,5 kg kurkkua;
- 3 tilliä sateenvarjot;
- 3 piparjuurilehteä;
- 6 herukkalehteä;
- 6 kirsikkalehteä;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 15 mustaa pippuria;
- 3 maustepippuria;
- 6 kpl neilikat;
- 3 tl suola;
- 6 tl Kidesokeri;
- 2 tl pöytäviinietikka 9% (yhdelle tölkille).
Ruoanlaitto-ohjeet
- Pese kurkut. Peitä vedellä ja jätä 2 tunniksi.
- Kaada kiehuvaa vettä tillisateenvarjojen, herukanlehtien ja kirsikoiden päälle. Hyvin steriloitavaksi vihreiden on oltava vedessä vähintään 2 minuuttia.
- Kasta piparjuurilehdet kiehuvaan veteen 30 sekunniksi.
- Steriloi pankit. Laita valkosipuli, pippuri, neilikka, kirsikka, herukanlehdet, tilli, piparjuurenlehti niiden pohjalle.
- Kun olet aiemmin katkaissut kurkkujen kärjet, laita vihannekset purkkeihin.
- Laita 1 tl jokaiseen purkkiin. suolaa, 2 tl. Kidesokeri. Kaada kiehuvaa vettä, peitä.
- Laita luonnollisesta kankaasta valmistettu pyyhe suuren kattilan pohjalle, laita siihen purkit. Kaada vettä niin, että se ei ole korkeampi kuin tölkkien "hartiat".
- Keittäminen 10 minuuttia riittää steriloimaan tölkkien sisällön uudelleen.
- Poista purkit pannusta, kaada niihin etikkahappoa, rullaa kannet.
- Käännä pankit ympäri, kääri ne huovalla. Jätä sen alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Kurkut kuin tynnyrit
Tämän reseptin mukaan suolakurkku osoittautuu rapeaksi, tuoksuvaksi. Kukaan ei arvaa, että ne valmistetaan tölkeissä eikä tynnyrissä.
Yhden kolmen litran tölkin ainesosat:
- 1,5 kg kurkkua;
- 5 valkosipulinkynttä;
- 1 piparjuuriarkki;
- 2 tilliä sateenvarjot;
- 2 herukanlehteä;
- 2 kirsikka lehtiä;
- pippuria maun mukaan;
- 3 rkl. l. suola.
Ruoanlaitto-ohjeet
-
Huuhtele kurkut, liota vedessä 3 tuntia.
Kuva - Huuhtele yrtit, kuori valkosipuli.
- Laita muki 3 rkl. l. suolaa, kaada kuumaa vettä, sekoita kunnes se on täysin liuennut.
- Steriloi purkki. Laita kirsikanlehdet, herukat, piparjuuri, tilli sen pohjalle.
- Leikkaa kurkkujen päät pois, laita yksi kerros vihanneksia purkkiin.
- Laita valkosipuli ja rengas pippuria kurkkukerrokseen.
- Aseta loput kurkut purkkiin, peitä tillisateenvarjo.
- Täytä purkki kylmällä vedellä 2/3. Lisää siihen mukiin valmistettu suolaliuos. Lisää vettä astian täyttämiseksi kokonaan.
- Peitä purkki kannella, laita lautaselle. Jätä tällainen välipala 3 päiväksi. Tänä aikana suolaliuos muuttuu hieman sameaksi.
- Tyhjennä suolaliuos 3 päivän kuluttua, keitä se 2 minuuttia. Kaada purkkiin, kääri.
Kurkkuja on parempi säilyttää viileässä paikassa. Kahden viikon kuluttua ne ovat käyttövalmiita.
