Kaikki eivät tiedä, että pippurin toinen nimi tomaattikastikkeessa on lecho. Se rakastui moniin sekä itsenäisenä ruokana että lisäaineena lihan ja siipikarjan valmistuksessa. Kaikki eivät kerää pippuria tomaattikastikkeessa talveksi peläten prosessin pituutta. Mutta on olemassa reseptejä, joiden avulla voit tehdä hämmästyttävän lechon melko lyhyessä ajassa.
Perussäännöt pippurin keitosta tomaattikastikkeessa talvella
On joitain sääntöjä, joita on noudatettava. Muuten aika ja ruoka menevät hukkaan.
- Valssatut purkit on suositeltavaa steriloida. Mutta voit tehdä ilman tätä prosessia. Tämän jälkeen aihioiden säiliö on pestävä perusteellisesti soodaliuoksessa.
- Säiliöt lechon valmistamiseksi ennen jakamista tölkkeihin ovat emaloituja, kupari- tai alumiinipannuja kannella.
- Paprikat on kuorittava perusteellisesti ennen kypsentämistä. Ei riitä, että yksinkertaisesti poistetaan ydin, siemenet ja varsi. Pippuri on myös pestävä hyvin sienellä.
- Monissa pippuriresepteissä käytetään etikkaa tomaattikastikkeessa. Se on välttämätöntä luonnollisena säilöntäaineena, joka voi säilyttää tuotteen laadun pitkään.
Klassinen resepti pippuria tomaattikastikkeessa
Lechon valmistelemiseksi talveksi tarvitset seuraavia tuotteita:
- Bulgarialainen pippuri - 3 kg;
- Puoli lasillista 9% etikkaa;
- Puoli lasillista sokeria;
- Tomaattipasta - 500 ml;
- Suola 1 rkl
Kun valitset ainesosia, valitse eri värisiä vihanneksia. Tämä tekee astian tarjoilusta jonkin verran näyttävämmän. Lisäksi pippurin hedelmien on oltava tuoksuvia, kypsiä ja tuoreita. Voit käyttää tomaattikastiketta tomaattipastan sijaan.
Pippuri on kuorittava, pestävä hyvin ja leikattava 4 osaan pituussuunnassa. Aseta paprikat isoon kattilaan, päälle tomaattipasta, etikka, sokeri, suola ja 1 lasillinen vettä.
Kuumenna tuleva lecho kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä vielä 20 minuuttia sekoittaen.
Nyt jäljellä on vain järjestää pippuri esikuorittuihin purkkeihin, lisätä kastike tasaisesti ja kääriä. Jäähdytyksen jälkeen purkit tulisi säilyttää pimeässä, viileässä huoneessa. Ja talvella, nauti herkullisista paprikoista tomaattikastikkeessa.
Pippuria tomaattikastikkeessa. Öljyn resepti
Ruoanlaittoon tarvitset:
- Paprika - 3 kg;
- Auringonkukkaöljy - 120 ml;
- Etikka - 120 ml;
- Sokeri - 120 g;
- Vesi - 0,5 l;
- Tomaattikastike tai tomaattipasta - 0,5 l;
- Suola - 1 rkl
Jotta lechon maku olisi erinomainen, on käytettävä vain puhdistettua öljyä. Ruoanlaittoon sinun on otettava vain makeat lajikkeet. Aluksi hedelmät on kuorittava, pestävä pölyltä ja lialta ja leikattava pituussuunnassa 4 tai 8 osaan.
Nyt tulee aika valmistaa marinadi lecholle. Yhdistä kaikki ainekset paitsi pippuri yhteen kattilaan ja aseta liesi. Kastike on saatettava kiehumaan, sekoittaen toisinaan. Kun seos on kiehunut, sinun on lisättävä valmistettu pippuri. Sisältöä tulisi keittää 30 minuuttia sekoittaen aina.
Kuuma paprika tomaattikastikkeessa voidaan kaataa vain purkkeihin ja kääriä kannen kanssa.
