Makeat ja mehukkaat paprikat ovat erinomainen perusta kotitekoisille valmisteille. Valkosipulia lisätään usein säilykkeisiin, se tekee ruoasta mielenkiintoisemman ja mausteisemman. Voit sisällyttää sarjaan myös muita vihanneksia: tomaatit, chilipippurit, kesäkurpitsa, munakoisot, sipulit.
Pippurin aihiot talvella: ruoanlaitto-ominaisuudet
Paprikalle on ominaista mehukas, herkkä, mutta melko ilmeikäs maku, joka sopii hyvin muiden vihannesten, yrttien ja mausteiden kanssa. Tuotteessa on vähän kaloreita, mutta paprikoiden ravintoarvo on erittäin korkea. Lisäksi kypsä vihannes sisältää runsaasti arvokkaita kuituja, A- ja C-vitamiineja, aminohappoja, kaliumia ja magnesiumia. Pippuri stimuloi ruoansulatusta, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, kyllästyy hyvin antamatta raskauden tunnetta.
Makea ja terveellinen säilyke talveksi saadaan paprikasta. Sadonkorjuukauden aikana vihannekset ovat halpoja, mikä antaa sinun kokeilla aihioita, keksimällä uusia mielenkiintoisia reseptejä. Kotona voit valmistaa vihanneksilla täytettyjä paprikoita, erilaisia salaatteja, kastikkeita ja mausteita. Paprikat käyvät, suolataan ja peitataan lisäämällä erilaisia mausteita: jauhettua tai viljaa mustaa ja maustepippuria, tuoretta tai jauhettua chiliä, neilikkaa, kuminan siemeniä, hunajaa, yrttejä.
Talviaihioita ei tarvitse steriloida, niitä säilytetään missä tahansa pimeässä ja viileässä paikassa. Suola ja etikka ovat säilöntäaineita, osuudet riippuvat erityisestä reseptistä. Lopputuote tarjoillaan kylmänä alkupalana, jota käytetään lihan ja kalan koristeena. Joitakin vaihtoehtoja valmisteille voidaan lisätä keittoihin, vihannesten muhennoksiin, pastakastikkeisiin. Tuore valkosipuli antaa tarvittavan pistävyyden ja pikantin. Jotta ruokalaji olisi maukas ja terveellinen, sinun on valittava mehukas, ei kuiva neilikka, jolla on kirkas maku ja aromi. Tämä valkosipuli sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä ja lisää merkittävästi talvivalmisteiden ravintoarvoa.
Mausteinen adjika: vaiheittaiset ohjeet
Yksinkertainen ja helppo resepti kotikäyttöön. Makeat ja hapan omenat pehmentävät adjikan pistävää makua, osuudet voidaan säätää oman makusi mukaan. Adjika tarjoillaan grillatun lihan, paistettujen makkaroiden, paistettujen perunoiden ja pastan kanssa. Se soveltuu myös alkuperäisten voileipien valmistamiseen savustetulla lihalla ja vihanneksilla. Kastikkeen kaloripitoisuus on vain 54 kcal / 100 g, tuote sisältää runsaasti vitamiineja ja stimuloi ruokahalua.
Ainekset:
- 20 keskikokoista paprikaa;
- 5 kg kypsiä lihavia tomaatteja;
- 300 g valkosipulia;
- 300 g myöhäisten lajikkeiden aromaattisia omenoita;
- 4 kuumaa chilipippuria;
- 200 ml puhdistettua kasviöljyä;
- 2 rkl. l. pöytäviinietikka 9%;
- 4 rkl. l. Sahara;
- 2 rkl. l. suola;
- jauhettua mustapippuria.
Pese ja kuivaa vihannekset. Peppers puhdistaa siemenet, leikkaa varret. Vapauta valkosipuli kuoresta. Jauhaa valmiit elintarvikkeet keittiökoneessa tai käännä kaksi kertaa lihamyllyn läpi. Kaada kasviöljyä kattilaan, lämmitä, lisää kasvisose. Sekoita kaikki, kiehauta ja keitä 15 minuuttia kohtuullisella lämmöllä sulkematta kantta.
Kaada sokeri ja suola kattilaan, lisää jauhettua mustapippuria. Jos adjika osoittautuu tuoreeksi, pippurin määrää voidaan lisätä. Keitä seosta vielä puoli tuntia sekoittaen aika ajoin. Massan tulisi sakeutua hieman ja tulla täysin homogeeniseksi. Kaada siihen etikkaa, sekoita ja poista pannu lämmöltä.
Jaa valmis kuuma tuote essteriloituihin ja kuivattuihin purkkeihin. Täytä astiat "hartioiden" varrella, kiristä kannet välittömästi. Käännä tölkit ympäri pyyhettä, kääri ne huovalla ja jäähdytä. Säilykkeet tulisi antaa infuusiona 2 päivän ajan, sitten voit kokeilla niitä. Suljettuja astioita voidaan säilyttää keittiön kaapissa tai ruokakomeroissa; avoimet astiat on parasta sijoittaa jääkaappiin.
Marinoituja paprikoita hunajalla: helppoa ja mielenkiintoista
Alkuperäinen alkupala hienovaraisilla hunajatuoksuilla, jotka ovat täysin ristiriidassa palavan valkosipulin kanssa. Paprikat tarjoillaan kylmänä välipalana, ne sopivat myös paistetun lihan lisukkeeksi.
Ainekset:
- 7 kg mehukkaita, erivärisiä paprikoita;
- 100 valkosipulia;
- persilja;
- 2 litraa suodatettua vettä;
- 2 rkl. l. suola;
- 1 kuppi rakeistettua sokeria;
- 100 g nestemäistä luonnonhunajaa;
- 1 kuppi puhdistettua auringonkukkaöljyä
- 1 kuppi pöytäetikkaa
- muutama herne maustepippuria.
Pese pippuri, kuivaa se, poista siemenpalkit ja varret. Kuori valkosipuli jakamalla se kiiloihin.
Valmista marinadi. Kaada vettä kattilaan, kuumenna se, lisää sokeri, suola, hunaja, maustepippuri, sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Kaada hajuton kasviöljy ja etikka. Kuumenna neste kiehuvaksi, laita kuoritut paprikat kattilaan. Kiehauta marinadi uudelleen kiehuvaksi ja anna vihannesten kiehua 5 minuuttia sekoittaen toisinaan liotettavaksi.
Paprikaa, valkosipulia ja munakoisoa
Valkosipulilla valmistetut paprikat täydentävät täydellisesti kevyesti paistettuja munakoisoja. Tämä salaatti voidaan tarjoilla kylmänä välipalana, lisätä patoihin ja keittoihin, käytetään koristeluun lihalla, makkaroilla, paistetulla siipikarjalla tai perunoilla. Mausteisen valkosipulikastikkeen ansiosta marinoitut vihannekset saavat kirkkaan mausteisen maun ja miellyttävän aromin. Haluttaessa valkosipulin ja kuuman pippurin määrää voidaan vähentää, ruokalaji tulee silti herkulliseksi. Etikan kanssa on oltava varovainen - sen ylimäärä tekee säilykkeistä liian hapan.
Ainekset:
- 4 kg nuoria munakoisoja;
- 500 g punaista paprikaa;
- 3 palkoa kuumaa paprikaa (punainen tai vihreä);
- 100 ml 9-prosenttista pöytäviinietikkaa;
- 700 g kuorittua valkosipulia;
- 100 ml suodatettua vettä;
- 100 g suolaa;
- 100 vihreää (persilja ja tilli);
- rakeistettu sokeri maun mukaan;
- puhdistettu kasviöljy paistamiseen ja kaatamiseen.
Pese ja kuivaa munakoisot. On parempi kuori kypsiä vihanneksia, et voi poistaa ihoa nuorista vihanneksista, se on pehmeää ja pureskelee hyvin. Leikkaa munakoisot viipaleiksi poistamalla varret. Laita aihiot kulhoon, peitä suola ja jätä puoleksi tunniksi tarpeettoman katkeruuden poistamiseksi. Huuhtele sitten suola juoksevalla vedellä ja hävitä vihannekset siivilässä kuivumaan.
Kuori paprikat ja kuumat paprikat, leikkaa liha nauhoiksi. Kuori valkosipuli. Jauhaa vihannekset tai jauhaa ne keittiön prosessorissa. Kaada kasvisoseeseen etikkaa, lisää suolaa, lisää sokeria, mikä tekee mausta herkemmän.
Kuivaa munakoisoviipaleet paperipyyhkeellä, paista nopeasti kuumennetussa kasviöljyssä kullanruskeaan. Laita paistettu munakoiso sekä valkosipuli- ja pippurikastike kerroksittain essteriloituihin kuiviin purkkiin. Kaada vihannekset hajuttomalla kasviöljyllä (noin 3 rkl kutakin purkkia kohden), kääri kannet ylös. Valmiita säilykkeitä ei tarvitse steriloida, etikka toimii säilöntäaineena. Säilytä työkappaleita viileässä, pimeässä paikassa; aseta ne avaamisen jälkeen jääkaappiin.
Kuivatut paprikat valkosipulilla: gourmet-talvipala
Tämän reseptin mukaan valmistettuja paprikoita voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana, käyttää lisänä monikomponenttisiin voileipiin tai täytteenä kotitekoista pizzaa. Kuivatut paprikat ovat hyviä salaateissa, ne sopivat hyvin grillatun lihan tai vartaiden kanssa. Jotta ruokalaji onnistuu, on parempi ottaa mehukkaita meheviä paprikoita, joiden seinät ovat paksut, väri ei ole tärkeä. Valkosipulijauheen ja tuoreiden voimakkaiden neilikkojen yhdistelmä, joka lisätään säilykkeisiin välittömästi ennen kiharramista, antaa tarvittavan tuoksun. Määritetystä tuotemäärästä saat 2 tölkkiä aihioita, joiden tilavuus on 0,5 litraa.
Ainekset:
- 1,5 mehukasta paprikaa;
- 8 isoa valkosipulinkynttä;
- 1 tl valkosipulijauhe;
- 1 tl suola;
- 2 rkl. l. Sahara;
- 4 tl seos kuivaa basilikaa ja korianteria;
- puhdistettu auringonkukkaöljy täytteeksi.
Pese, kuivaa paprikat, poista siemenet ja varret. Leikkaa hedelmät kahtia, vaalennetaan kiehuvassa vedessä useita minuutteja, poista kuori varovasti. Jotkut kotiäidit ohittavat tämän menettelyn, ohut iho ei pilaa tuotteen makua.
Leikkaa pippuripuolikkaat 2-3 osaan, kaikki riippuu vihannesten koosta. Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla, laita pippurikappaleet, mausta suolalla ja sokerilla. Sekoita kuiva basilika ja korianteri ja valkosipulijauhe, jaa mausteet leivinpaperin sisältöön. Aseta paprikat uuniin, joka on esilämmitetty 100 asteeseen.
Kuivaa 2-3 tuntia, tarkka ajoitus riippuu henkilökohtaisesta makusta. Mitä enemmän paprikat kiehuvat uunissa, sitä pehmeämmiksi ja pehmeämmiksi niistä tulee. Tärkeä edellytys on oikean lämpötilan ylläpitäminen; vihannekset voivat palaa liian kuumassa uunissa. Steriloi lasipurkit ja kannet kiehuvaan veteen ja kuivaa, kunnes tuote saavuttaa halutun tilan. Kuori valkosipuli ja pilko hyvin ohueksi.
Aseta kuumat paprikat kerroksittain puhtaisiin, kuiviin purkkeihin vuorotellen valkosipulin palojen kanssa. Kun astiat ovat kolmanneksen täynnä, kaada kuhunkin puhdistettuun auringonkukkaöljyyn, joka on esilämmitetty liedellä tai mikroaaltouunissa. Jatka pinoamista, kunnes tölkit ovat täynnä. Prosessissa vihannekset murskataan hyvin lusikalla. Kierrä kannet ylöspäin, käännä ympäri ja anna jäähtyä kokonaan.
Resepti voi olla monimutkainen lisäämällä aurinkokuivattuja tomaatteja pippuriin. Ne tuodaan haluttuun tilaan yhdelle leivinpaperille, tomaattien kuori voidaan jättää päälle. Pinottuina purkkeihin tomaattikerrokset vuorottelevat pippurin kanssa, säilykkeet eivät ole vain maukkaita, mutta myös erittäin kauniita.
Porkkanalla täytetyt paprikat: kasvissyöjän unelma
Säilykkeet valmistetaan ilman sterilointia, joten on parempi säilyttää niitä jääkaapissa tai kellarissa. Jotta alkupala olisi onnistunut, sinun on valittava meheviä mehukkaita paprikoita ja kirkkaanvärisiä porkkanoita, joilla on voimakas makea maku.
Ainekset:
- 2,4 kg paprikaa;
- 1,5 kg porkkanaa;
- 500 g sipulia;
- 2 kg kypsiä tomaatteja;
- 60 ml puhdistettua kasviöljyä;
- 5 g sokeria;
- 20 g suolaa;
- 5 ml etikkaesanssia;
- 8 valkosipulinkynttä;
- jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Pese ja kuivaa vihannekset. Pippuri varsien ja siementen poistamiseksi, jolloin seinät ovat ehjät. Kuori porkkanat ja sipulit, raasta juurekset karkealle raastimelle, pilko sipulit ohuiksi puolirenkaiksi. Paista kuumassa kasviöljyssä pehmeäksi.
Kaada tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori, pilko massa pieniksi paloiksi. Laita tomaatit kattilaan, laita liesi. Kiehauta, vähennä lämpöä, lisää porkkanat, joissa on sipulia, sokeria, suolaa, mustapippuria ja valkosipulia, puristimen läpi. Sekoita ja keitä 10 minuuttia.
Täytä paprikat porkkanoiden ja sipulien seoksella, laita kattilaan reiät ylöspäin. Kaada loput tomaattimarinaadista vihannesten päälle ja keitä vielä 20 minuuttia. Laita kuumat paprikat puhtaisiin, kuiviin purkkeihin, leikkaa, kaada kastike, lisää pari tippaa etikkaesanssia jokaiseen astiaan. Kierrä kannet ylös, laita pohjat ylös ja kääri ne peitteeseen. Päivän jälkeen säilykkeitä voidaan varastoida.
