Kotitekoinen juustokastike on täydellinen viimeistely liharuokalle, vihanneksille ja pastalle. Useimmat juustokastikkeet perustuvat valkoiseen kastikkeeseen tai Bechamel-kastikkeeseen. Tästä pohjasta valmistetaan erilaisia juustokastikkeita, jotka eroavat juustotyypeistä, mausteista ja mausteista, jotka muodostavat niiden koostumuksen.
Se on välttämätöntä
-
- Yksinkertainen juustokastike resepti:
- 1 rkl voi tai margariini;
- 1 rkl seulotut jauhot;
- 1 lasillinen maitoa;
- 100 g raastettua kovaa juustoa;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
- Kylmälle juustokastikkeelle:
- 1 lasillinen maitoa tai kermaa;
- 10 g perunatärkkelystä;
- 1 keltuainen;
- 1/2 sitruunamehua;
- 40 g raastettua juustoa;
- vihreää sipulia maun mukaan.
- Kolme juustokastiketta:
- 2 kuppia Bechamel-kastiketta
- 3/4 cup raastettua cheddarjuustoa
- 1/2 kuppia raastettua gruyere-juustoa
- 1/4 cup raastettua parmesaania
- 1 tl kuiva sinappi;
- 1/3 tl paprika;
- 1/4 tl valkopippuri;
- 1/4 tl raastettu muskottipähkinä;
- suolaa maun mukaan.
- Sinihomejuustokastikkeelle:
- 50 g mitä tahansa sinihomejuustoa (gorgonzola
- Roquefort
- ovi sininen jne.);
- 30 g luonnollista jogurttia;
- 40 g majoneesia;
- 40 g voita;
- 1 tl hienonnettu valkosipuli;
- 1/4 tl suola ja valkopippuri.
- Katkarapujuustokastiketta varten:
- 100 g katkarapuja;
- 50 g parmesaania;
- 1 lasillinen kermaa;
- 1 rkl tärkkelys.
Ohjeet
Vaihe 1
Yksinkertainen juustokastike resepti
Sulata voi tai margariini matalalla lämmöllä. Lisää seulotut jauhot ja sekoita tasaiseksi. Sekoita jatkuvasti, kaada ohut maitovirta. Sinulla on perusbekamelikastike. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää hieman lämpöä ja lisää raastettua juustoa unohtamatta sekoittamista perusteellisesti. Kun juusto on sulanut, anna kastikkeen kiehua jatkuvasti sekoittaen. Anna kastikkeen sakeutua muutaman minuutin ajan, poista sitten lämmöltä ja sekoita. Juustokastike on valmis syötäväksi.
Vaihe 2
Kylmä juustokastike
Sekoita kerma, tärkkelys ja keltuaiset vesihauteessa. Lisää sitruunamehu ja suola. Sekoita saatu massa ennen käyttöä raastetulla juustolla ja hienonnetulla vihreällä sipulilla.
Vaihe 3
Kolme juustokastiketta
Kuumenna béchamel-kastike. Lisää siihen kaikki tarvittavat mausteet ja mausteet jatkuvasti sekoittaen. Lisää sitten raastettu parmesaani, gruyere ja cheddar yksi kerrallaan. Sekoita huolellisesti, kunnes juusto on täysin sulanut. Sen jälkeen kastike on valmis syötäväksi.
Vaihe 4
Sinihomejuustokastike
Sekoita juusto, jogurtti, majoneesi, voi, valkosipuli, suola ja pippuri huolellisesti (käsin tai tehosekoittimella). Saavuta kastikkeen tasainen tila. Valmis kastike voidaan tarjoilla välittömästi minkä tahansa paistetun siipikarjan ruokalajin, lihan, äyriäisten tai salaatin kanssa.
Vaihe 5
Katkarapujuustokastike
Jauhaa juusto ja katkaravut tehosekoittimessa. Lisää kerma ja tärkkelys, sekoita huolellisesti. Laita kastike matalalle lämmölle ja odota jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakeutuu. Poista kastike sitten lämmöltä ja laita se jäähtymään hetkeksi kylmään veteen, muista samalla sekoittamalla jatkuvasti. Sen jälkeen kastike on valmis syötäväksi.
