Yksinkertaisimmat ja herkullisimmat kasvisalaatit eivät viipy pitkään ruokakomeroissa. Ne toimivat itsenäisenä ruokana aterian alussa tai erinomaisena lisukkeena toisena. Suosituimpia niistä ovat kurkku- ja tomaattisalaatit.
Kulinaariset herkut voivat olla yleisimpiä, valmistettu yksinkertaisista ja erittäin terveellisistä elintarvikkeista. Tuoreita kurkkuja ja tomaatteja on aina pidetty tärkeimpinä ja edullisimpina kevyen, suussa sulavan salaatin valmistamiseen. Kesällä se valmistetaan tuoreista vihanneksista, ja varastotilojen täydentämiseksi talveksi kotiäidit yrittävät valmistaa sitä tulevaa käyttöä varten monin tavoin.
Klassinen salaattiresepti
Ainekset:
- 3 kg kurkkua;
- 3 kg tomaattia;
- 1 kg sipulia;
- 1 lasi kasviöljyä;
- 1 tl olemusta;
- mausteet, tilli, valkosipuli maun mukaan.
Keittotapa:
- Pese kaikki vihannekset hyvin, poista kuoret, hännät, ydin.
- Jaa kurkut kahteen osaan, leikataan puoliympyröiksi.
- Jaa tomaatit keskikokoisiksi paloiksi.
- Pilko sipuli puolirenkaina.
- Laita kaikki vihannekset kattilaan, lisää öljyä, lisää mausteita.
- Laita keskilämmölle, anna sen kiehua, vähennä kaasua.
- Keitä 15 minuuttia, lisää etikka, seiso 2-3 minuuttia ja laita välittömästi pastöroituihin purkkeihin.
- Sulje hermeettisesti, laita kannet, kääri, seiso päivän ajan, järjestä ruokakomero uudelleen.
Vihreä salaatti
Seuraavat komponentit vaaditaan:
- 4 kg vihreitä tomaatteja;
- 3 kg kurkkua;
- 1 kg porkkanaa, sipulia, vihreää paprikaa;
- 1 lasi öljyä;
- 2 päätä valkosipulia;
- ½ kuppi 9% etikkaa;
- 100 grammaa sokeria;
- maustepippuri, laakerinlehti.
Kuinka kokata:
- Pese vihannekset, kuori ja leikkaa keskikokoisiksi segmenteiksi. Ohita porkkanat karkealla raastimella.
- Laita ensin sipulit ja porkkanat kattilaan, kuumenna kiehuvaksi pienessä öljyssä, vähennä kaasua.
- Kun seos on kiehunut, lisää loput ainesosat, kaada loput öljystä, mausta mausteilla, keitä 10 minuuttia.
- Lisää valkosipuli, hienonnettu ohuiksi renkaiksi, kaada etikka, seiso 5 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Jaa kuuma työkappale pankkeihin, sulje, anna jäähtyä kokonaan pöydällä.
Ruokahaluinen, mielenkiintoinen versio vihreästä, hieman mausteisesta alkupalasta, täydellinen kaiken lihan ja pastan kanssa.
Valikoima kurkkua ja tomaattisalaattia
Saat alkuperäisen version marinoidusta salaatista, joka voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana tai siipikarjan ja kalan lisukkeena.
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat komponentit:
- paprika - 500 g;
- sipulit - 5 kpl;
- kurkut - 1,5 kg;
- vihreät, punaiset tomaatit - 1 kg kukin;
- kuoritut valkosipulit - ½ rkl.;
- neilikka - 3 kukintaa;
- laakerinlehti - 2 kpl.;
- jauhettua mustapippuria - ½ tl;
- tilli sateenvarjot - 6-8 kpl;
- olemus - 1 tl kutakin litran purkkia kohden.
Askel askeleelta:
- Valmista vihannekset, pese, poista kaikki ylimääräiset palaset, leikkaa puolipyöreiksi.
- Kuumenna sateenvarjot kiehuvalla vedellä, pilko valkosipuli hienoksi.
- Sekoita syvässä kulhossa kaikki salaatin komponentit varovasti, mausta mausteilla, suolalla, lisää sokeria haluttaessa.
- Laita sateenvarjot puhtaiden tölkkien pohjalle, täytä valmistettu massa, paina hieman alas.
- Kaada vettä suureen astiaan, vuori pohja pyyhkeellä. Jos sinulla on ammattimainen sterilointilaite, on parasta ottaa se.
- Laita purkit ulos, laita kannet päälle, anna steriloida alimmalla lämmöllä 30 minuuttia.
- Kaada ydin, sammuta kaasu viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
- Poista kukin astia varovasti, kierrä se tiukasti, käännä se ympäri, sulje se lämpimällä peitolla ja seiso päivän ajan.
Siirrä valmis säilöntäaine kellariin. Hyvää ruokahalua!
Kerroksinen kurkku- ja tomaattisalaatti
Ainekset:
- keltainen paprika, kurkut, tomaatit - kukin 1000 g;
- sipulit - 900 g;
- valkosipuli, pippuri - maun mukaan;
- kuivatut tillisateenvarjot - 3-5 kpl.;
- kasviöljy, puhdas vesi - 200 ml kutakin;
- omenaviinietikka - 1 lasi;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- suola - 1 rkl. lusikka;
- laakerinlehti, makeat herneet.
Askel askeleelta:
- Kuten kaikkien reseptien kohdalla, kypsennysvaihe alkaa vihannesten käsittelyllä. Ne on huuhdeltava hyvin, kaikki säilyttämiseen tarpeettomat palaset on poistettava. Leikkaa ne sitten ohuiksi viipaleiksi erillisiksi kulhoiksi.
- Valmista pankit. Huuhtele, pastöroi, kuivaa.
- Aseta vihannekset kerroksittain valmiiseen astiaan. Sipulit menevät pohjaan, jota seuraa kerros paprikat, kurkut, täydentäen koko tomaattikerroksen. Ei tarvitse sulkea.
- Laita jokaiseen purkkiin lehti lehtiä lavrushkaa, pari pippuria, valkosipulia, pala palavia tilliä.
- Keitä kattilassa vesi, öljy, mausteet ja etikka. Lisää se ennen kaatamista purkkeihin.
- Kaada lehtisalaatti kiehuvalla suolaliuoksella, sulje tiiviisti, kääri hyvin ja jätä pariksi päiväksi.
On suositeltavaa säilyttää tällainen salaatti viileässä kellarissa tai jääkaapissa. Se osoittautuu kevyeksi, melkein tuoreeksi ja erittäin mielenkiintoiseksi salaatiksi talveksi. Auta itseäsi!
Kurkku ja tomaatti lecho
Tämä salaatin alkuperäinen versio yllättää ja ilahduttaa kaikkia kotitalouksia ja vieraita. Tuttu nimi, mutta epätavallinen sisältö ja erinomainen maku.
Seuraavia tuotteita vaaditaan:
- kurkut - 3 kg;
- tomaatit - 4 kg;
- sipulit - 500 g;
- valkosipuli - 6 neilikkaa;
- paprika -30 g;
- puhdistettu sokeri - 100 g;
- omenaviinietikka, öljy - 50 ml kutakin;
- pippuria, suolaa - hyppysellinen kerrallaan.
Vaiheittainen opas:
- Huuhtele kaikki vihannekset hyvin, poista ylimääräiset hännät, kuori kovista kurkkuista, tomaattiastioista, kuorista.
- Pilko osa tomaattia ja sipulia upotussekoittimella, kaada kattilaan.
- Keitä matalalla lämmöllä suolalla ja öljyllä 15 minuuttia.
- Jaa kurkut keskipitkiksi viipaleiksi, pilko loput tomaatit ja sipulit pieniksi kuutioiksi, siirrä kaikki kastikkeeseen.
- Mausta puolivalmis tuote mausteilla, murskatulla valkosipulilla, keitä vielä 10 minuuttia, kaada etikka.
- Aseta kuuma työkappale valmiiseen astiaan, sulje se ja jätä se lämpimäksi päiväksi. Hyvää ruokahalua!
Säilytä kellarissa tai kaapissa, joka on kauimpana liedestä.
Adjika tomaateista ja kurkkuista
Ainekset:
- 500 grammaa sipulia;
- 2 kg kurkkua;
- 4 kg ylikypsää tomaattia;
- 200 grammaa valkosipulia;
- 1 pod kuuma pippuria;
- ½ tl. oregano, paprika, korianteri;
- 1 jälkiruokalusikka sokeria;
- 1 rkl. lusikallinen suolaa, tomaattipasta;
- 70 ml kasviöljyä;
- 2 nippua tilliä;
- 1 rkl. lusikka etikka-olemusta.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Huuhtele vihannekset, kuori. Selaa tomaatteja ja sipulia lihamyllyn läpi. Leikkaa kurkut ohuiksi suikaleiksi. Poista siemenvarsi "chilistä", pilko se hienoksi. Vie valkosipuli puristimen läpi, pilko yrtit hienoksi.
- Kaada tomaatti- ja sipulimassa syvään kattilaan, lisää öljyä, mausteita, keitä smetanaa paksuksi. Laita kuuma pippuri, valkosipuli, sekoita, hauduta 10 minuuttia.
- Kasta kurkkuviipaleet, pasta, sokeri puolivalmiiseen tuotteeseen, keitä 15 minuuttia, kaada etikkaan 3 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Jaa kuuma adjika annospusseihin, sulje hyvin. Säilytä huoneenlämmössä kaapissa.
Hyvä resepti mausteiselle välipalalle, joka houkuttelee kaikkia perheenjäseniä.
Yksi annos tuoretta kurkku- ja tomaattisalaattia, joka on maustettu kasviöljyllä (100 grammaa lopputuotetta), sisältää 80 kcal. Vastaava annos, joka on maustettu kermalla, sisältää vain 39 kcal. Energia-arvon suhteen se sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, ravintokuitua ja vettä 0, 9 - 3, 9 - 4 - 0, 5 - 70 grammaa.
Kompleksisalaatti sisältää vitamiineja, erityisesti paljon C- ja B-vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä, pienen määrän orgaanisia happoja, lykopeenia, kuitua ja muita keholle hyödyllisiä aineita. Tieteellisen näytön mukaan on kuitenkin parasta syödä nämä tuoreet vihannekset erikseen.
