Sieniruoat ovat täynnä ja niillä on miellyttävä maku. Monipuolista pöytääsi - kypsennä jotain epätavallista sienillä. Esimerkiksi sienet tomaattikastikkeessa, jotka voidaan tarjoilla riisirenkaassa. Lisää lisää yrttejä - tämän ruokalajin maun on oltava kirkas ja vastakkain miedon riisin kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- 200 g pyöreäjyväistä riisiä;
- 400 g tuoreita samppanjaa;
- 150 g pekonia;
- 3 tomaattia;
- voi paistamiseen;
- 0,5 lasillista kuivaa valkoviiniä;
- 1 sipuli;
- 0
- 25 lasillista kermaa;
- kuivattu oregano ja basilika;
- 100 g parmesaania;
- 1 rkl jauhoja;
- tuoreet yrtit basilikaa ja persiljaa;
- suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista lisuke. Lyhytjyväinen riisi (esimerkiksi Krasnodar), lajittele ja huuhtele kylmällä vedellä. Aseta se kattilaan. Kaada kaksinkertainen vesi, lisää suola ja keitä pehmeäksi. Oikein kypsennetyn riisin tulee olla tahmeaa, jotta rengas pysyy paremmin muotonsa.
Vaihe 2
Pese sienet, kuivaa pyyhkeellä ja leikkaa muoviksi. Aseta ne kulhoon ja tippu kevyesti sitruunamehulla. Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi ja paista pannulla noin 3 minuuttia. Laita sienet pannulle, sekoita ja paista vielä kolme minuuttia.
Vaihe 3
Paahduta tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori, pilko massa hienoksi. Kaada tomaattiviipaleita pannulle ja sekoita. Kaada puoli lasillista valkoviiniä, lisää kuivattu oregano ja basilika. Hauduta seosta, kunnes neste on haihtunut kahdella kolmasosalla. Kaada neljännes kuppi kermaa, sekoita ja kuumenna seosta vielä 5 minuuttia. Lisää suola ja juuri jauhettu mustapippuri. Jos kastike on liian juoksevaa, sakeuta se lisäämällä lusikallinen jauhoja. Hiero seos huolellisesti paakkuuntumisen välttämiseksi.
Vaihe 4
Pilko sipuli puolirenkaiksi ja paista se paistinpannussa esikuumennetun voin kanssa kullanruskeaksi. Laita keitetty riisi paistinpannuun, sekoita hyvin ja hauduta 3-5 minuuttia. Käytä silikoni- tai metallimuffinipeltiä, jonka keskellä on lovi. Harjaa se voilla ja täytä sipuli- ja riisiseoksella. Tiivistä riisimassa tiukasti suurella, litteällä lusikalla. Aseta muotti esilämmitettyyn uuniin muutamaksi minuutiksi.
Vaihe 5
Ota iso tasainen astia. Poista pannu uunista ja käännä riisirengas varovasti lautaselle. Aseta sienet keskelle tomaattikastikkeeseen. Ripottele ne päälle esirihatulla parmesaanilla. Koristele riisirengas tuoreella persiljalla ja basilikalla ja ripottele lähistöllä vaaleanpunaisia pippuria. Tarjoile kuumana vihreän salaatin ja jäähdytetyn ruusuviinin kanssa.
