On monia kokeneita sienivalitsijoita, jotka uskovat, että sienien kuningas ei ole purppura, vaan kamelina. Tämä Russulaceae-perheen jäsen ei ole vain erittäin maukas, mutta myös hyödyllinen - se sisältää luonnollista antibioottia ja muita hyödyllisiä aineita. Kirkkaat, kauniit sienet vievät usein mielikuvan ruohoisille reunoille mäntyjen lähellä. Useimmiten ne suolataan, mutta on myös niitä, jotka haluavat kokata sieniä. On suositeltavaa tehdä tämä vedessä, öljyssä tai marinadissa.
Se on välttämätöntä
-
- sienet;
- vesi;
- suola ja pippuri maun mukaan;
- sokeri;
- kasviöljy;
- voi;
- etikka;
- valkosipuli;
- Laakerinlehti;
- siivilä;
- astiat ruoanlaittoon ja säilykkeisiin;
- saumauskone.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista keitetyt sienet, jotka tarjoavat upean alkupalan perunoille ja muille kasvisruokille. Käy läpi ja kuori sienet. Ne ovat erittäin harvoin matoja, mutta muista tarkistaa ne. Hylkää tartunnat tarvittaessa. Huuhtele valitut sienet ja leikkaa viipaleiksi.
Vaihe 2
Kaada vettä sienien päälle, lisää suolavettä makusi mukaan ja laita pannu tuleen. Sinun on kypsennettävä sieniä enintään 15 minuuttia, muuten ne menettävät ravitsemukselliset ominaisuutensa.
Vaihe 3
Heitä keitetyt sienet siivilään ja anna veden valua. Kun ne jäähtyvät, valmistele puhdas lasiastia. Taita jäähdytetyt sienet siihen, peitä kasviöljyllä ja lisää hieman hienonnettua valkosipulia. On suositeltavaa syödä tämä ruokalaji 2-3 päivän kuluessa.
Vaihe 4
Yritä keittää sieniä öljyssä - saat talvivalmisteen, joka säilyttää hyvin tuotteen luonnollisen maun. Leikkaa puhtaat sienet suuriksi paloiksi ja laita kattilaan. Laita voita (400 g / 1 kg sieniä).
Vaihe 5
Sulje astia kannella ja hauduta sisältö matalalla lämmöllä sekoittaen säännöllisesti. Odota, että voi sulaa kokonaan ja tulee läpinäkyväksi.
Vaihe 6
Siirrä sienet steriloituihin purkkeihin, lisää kuuma ghee ja rulla sienet kumitiivisteisiin tinakansiin. Säilytä niitä kylmänä ja yritä kuluttaa ne muutaman kuukauden kuluessa. Ennen käyttöä riittää, että purkkia pidetään lämpimässä vedessä, kunnes voi sulaa - ja astia on valmis.
Vaihe 7
Keitä sienet marinadissa. Mausteet voittavat sahrami-maitokorkkien luonnollisen maun, mutta tällaisia säilykkeitä voidaan säilyttää jääkaapissa tai kellarissa jopa 2 vuotta. Ota 1 g sieniä ja 400 g vettä 10 g suolaa, 5 g sokeria, 50 g etikkaa (30%), muutama herne paprikaa ja 1-2 laakerinlehteä. Laimenna marinaadi.
Vaihe 8
Kuori sienet, huuhtele viileässä vedessä ja aseta välittömästi maustettuun veteen. Keitä 15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lisää sienimehua vähitellen pieneen määrään nestettä. Rullaa valmiit marinoidut sienet välittömästi steriileihin lämpimiin purkkeihin.
