Babaganush on itämainen ruokalaji paistettua munakoisoa, joka on maustettu valkosipulilla, tahinilla ja sitruunamehulla. Tämä ruokalaji kuuluu alkupaloihin ja tarjoillaan pitakakkujen tai tuoreen pitaleivän kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 3 rkl. oliiviöljy;
- - useita ruokalusikallisia. tahini;
- - 1 kg munakoisoa;
- - 3 rkl. sitruunamehua;
- - 4 valkosipulinkynttä;
- - suola.
- Arkistointia varten:
- - oliiviöljy;
- - kuiva paprika;
- - tuoretta pitaleipää.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota munakoisot, pese ne, laita ritilälle, tee reikiä jokaiseen haarukalla niin, että ne leipovat sisällä ja mehua virtaa niistä. Kuumenna uuni 230 asteeseen, laita munakoisoteline siihen. Aseta leivinpelti tai muut astiat alle mehun tyhjentämiseksi. Paahda vihanneksia noin 40 minuuttia.
Vaihe 2
Tee tahina, seesamipasta. Sitä käytetään hyvin usein itäisissä maissa kansallisten ruokien valmistamiseen.
Vaihe 3
Tee tahina babaganushille seuraavasti, laita seesaminsiemeniä myllyyn, lisää vähän vettä tai kasviöljyä (se jauhaa nopeammin veden kanssa). Sinun pitäisi saada homogeeninen seos, mutta niin, että pienet palat tuntuvat.
Vaihe 4
Ota valmiit munakoisot, jäähdytä. Poista iho niistä, se irtoaa melko helposti. Leikkaa munakoisot, poista siemenet.
Vaihe 5
Leikkaa massa pieniksi paloiksi, pilko tehosekoittimessa. Lisää tahini, oliiviöljy, sitruunamehu ja jauhettu valkosipuli. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti.
Vaihe 6
Aseta babaganush sopivaan astiaan, ripottele kuivattua paprikaa ja oliiviöljyä. Tarjoile välipalana tuoretta pitaleipää, valkoista leipää, pitaleipää.
