Shangi on perinteinen venäläinen ruokalaji, jota voidaan valmistaa monenlaisissa muunnelmissa. Nämä avoimet piirakat on täytetty puolukoilla, sienillä, perunoilla, riisillä ja muilla ainesosilla. Shangi tuorejuuston kanssa on erityisen maukasta.
Hiivataikinan shangi
Shangi voidaan paistaa sekä hiivasta että happamattomasta taikinasta. Hiivapiirakat ovat pörröisempiä ja pörröisempiä.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- jauhot - 4 lasia;
- maito - 1 lasi;
- margariini - 4 rkl;
- sokeri - 1-2 ruokalusikallista;
- hiiva - 20 g;
- munat - 3 kpl;
- suola - ½ tl;
- raejuusto - 400-500 g;
- voi - 1 rkl;
- sokeri täytteenä - maun mukaan.
Valmista täyte. Tätä varten sekoita raejuusto, voi, sokeri ja yksi muna. Sekoita seos huolellisesti ja jauhaa tasaiseksi. Jätä massa huoneenlämpötilaan.
Nyt voit aloittaa taikinan valmistamisen. Kaada lämmin maito kulhoon, lisää hiiva, suola, sokeri, jauhot ja munat. Sekoita massa. Nyt voit lisätä seokseen margariinia. Vaivaa taikina. Peitä se pyyhkeellä ja laita se lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi.
Kun taikina tulee esiin, leikkaa se pieniksi paloiksi ja rullaa jokainen pala ulos. Sinun ei tarvitse tehdä taikinasta liian ohutta. Tee taikinan reunojen ympärille matala reunus. Asettele täyte. Ennen kuin laitat piirakat uuniin, anna niiden hautua vähän, jotta taikina nousee hieman. Harjaa ne munalla. Paista shangi uunissa noin 15-25 minuuttia. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sekä kylmänä että kuumana.
Shangi happamattomasta taikinasta
Tarvitset:
- vehnäjauho - 2 lasia;
- vesi - ½ lasia;
- kananmuna - 2 kpl;
- suola - 1 tl;
- raejuusto - 500 g;
- voi - 1-3 ruokalusikallista;
- sokeri täytteessä - maun mukaan.
Sekoita täyte. Tätä varten jauhaa yhdessä kulhossa raejuusto, muna, sokeri, voi tasaiseksi. Lisää täytteeseen niin paljon sokeria kuin haluat tehdä shangista. Poista täyte lämpimämpään paikkaan ja aloita taikinan valmistus.
Kaada jauhot kulhoon. Tee pieni sisennys keskelle. Aseta muna, suola ja vesi tähän syvennykseen. Vaivaa taikina, peitä se pyyhkeellä ja aseta se sivuun 30 minuutiksi. Vaivaa taikina puolen tunnin kuluttua ja anna sen hautua uudelleen 20 minuutin ajan.
Jaa sovitettu taikina paloiksi ja kaada ne noin viiden millimetrin paksuiseksi. Kierrä jokaisen kappaleen reuna flagellumilla, täytä shangi täytteellä. Voit rasvata leivonnaiset päälle munalla. Paista viisitoista minuuttia uunissa.
Kun shangit ovat paistuneet, laita ne astiaan, ripottele kevyesti vedellä ja peitä pyyhkeellä. Muuten ne voivat tulla kuivina. Voit tarjoilla astian smetanalla.
