Shangi on avoimia pyöreitä piirakoita, joissa on erilaisia täytteitä. Shangi ei yleensä ole täynnä täytettä, mutta se on kuin voideltu. Perinteisesti shangi valmistetaan happamattomasta hiivataikina. Suosituimmat ovat shangi perunoilla. Shangia ei paisteta vehnäjauhojen lisäksi myös ruista ja ruis-vehnäjauhoista. Taikina vaivataan lampaan- tai naudanrasvalla. Tähän mennessä shaneg-reseptissä on tapahtunut merkittäviä muutoksia ja se on lähempänä juustokakun reseptiä.
Se on välttämätöntä
-
- taikina:
- 25 g (1 annospussi) kuivahiivaa;
- 3,5 kuppia vehnäjauhoja;
- 1,5 lasillista vettä;
- 100 g margariinia tai levitteitä;
- 1 tl suola;
- 1 tl Sahara.
- Täyte:
- 1 kg perunoita;
- 2 lasillista maitoa;
- 50 g voita;
- 50 g kasviöljyä;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina.
Vaihe 2
Kuumenna vesi ja liuota sokeri lasilliseen vettä.
Vaihe 3
Liuotetaan hiiva makeaan veteen. 3-5 minuutin kuluttua hiiva alkaa "kävellä", pinnalle ilmestyy vaahto.
Vaihe 4
Lisää loput vesi ja liuennut hiiva puoleen seulotuista jauhoista. Sekoita kaikki hyvin.
Vaihe 5
Laita taikina lämpimään paikkaan 30 minuutiksi.
Vaihe 6
Kun taikina on alkanut aktiivisesti "kävellä", lisää loput jauhot, suola, liuennut levite tai margariini ja vaivaa taikina.
Vaihe 7
Anna taikinan nousta 1,5-2 tuntia lämpimässä paikassa.
Vaihe 8
Valmista täyte.
Vaihe 9
Kuori perunat.
Vaihe 10
Keitä perunat suolaisessa vedessä miedoksi.
Vaihe 11
Käytä survin perunamuusia.
Vaihe 12
Kuumenna maito ja lisää perunamuusiin.
Vaihe 13
Lisää kasviöljy ja voi ja sekoita tasaiseksi. Täytteen ei tulisi olla liian paksu.
Vaihe 14
Kun taikina on noussut, rullaa ohut kerros ja leikkaa muotilla 10 cm: n läpimitaltaan leivonnaiset taikinasta.
Vaihe 15
Levitä tortillat leivinpaperille, jonka väliin tulee 2 cm.
Vaihe 16
Levitä täyte kakkujen koko pinnalle 1–1,5 cm: n kerroksena.
Vaihe 17
Peitä leivinlevy pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan sulamaan 30 minuutiksi.
Vaihe 18
Paista shangi uunissa 180 asteessa 35-40 minuuttia.
Vaihe 19
Voitele valmiit kuumat shangit sulatetulla voilla.
