Filo on taikina, jossa ei ole kananmunia ja maitoa ja joka on hyvin suosittu Kreikassa, ja se muistuttaa jonkin verran perinteistä lehtitaikinaa, mutta se valmistetaan hieman eri tavalla. Filo-taikinapiirakat ovat uskomattoman maukkaita ja sulavat vain suussa.
Se on välttämätöntä
- - 5 lasillista vehnäjauhoja;
- - 1 tl suola;
- - 2, 5 rkl. vesi;
- - 5 rkl. oliiviöljy;
- - 2 rkl. sitruunamehua.
Ohjeet
Vaihe 1
Siivilöi jauhot, jotta taikina olisi pehmeämpi. Sekoita 4, 5 kuppia jauhoja suolalla ja lisää siihen vähitellen vettä sekoittaen sitruunamehua ja oliiviöljyä sekoittaen huolellisesti. Jos taikina tuntuu sinulle liian kuivalta, lisää hieman vettä.
Vaihe 2
Jaa taikina 5 yhtä suureen osaan ja rullaa ne palloksi. Ripottele taikinapallot jauhoilla ja kääri ne elintarvikekalvolla ja laita sitten taikina jääkaappiin 1 tunniksi.
Vaihe 3
Peitä tiski puuvillakankaalla, joka imee ylimääräisen kosteuden, ja pölyttää kangas jauhoilla. Vaivaa jokainen taikinapallo perusteellisesti ja aseta taikina sivuun 10 minuutiksi.
Vaihe 4
Käytä taikinaa pitkällä rullalla taikina mahdollisimman ohueksi. Sen jälkeen aseta taikina toiseen taikinan päähän ja rullaa se rullaksi käämimällä se rullalle. Kierrä sitten taikina puristamalla valssa pöydän pinnalle. Rullaa ja kierrä taikinaa, kunnes sinulla on ohut (noin 3 mm) levy.
Vaihe 5
Ota taikina käsilläsi siten, että siinä on katos, ja venytä sitä kuten pizzataikina pyörittäen varovasti keskeltä reunalle, kunnes se on melkein läpinäkyvä. Voit tehdä myös toisen tavan: koukuta taikina reunasta ja aloita venyttää kerros varovasti sormillasi.
Vaihe 6
Taita taikinalevyt päällekkäin ja leikkaa suorakulmioiksi haluamaasi kokoon, käytä sitä heti. Jos et aio leipoa siitä piirakoita heti taikinan valmistamisen jälkeen, ripottele taikinakerrokset tärkkelykseen, kääri se puuvillakankaalla ja laita se pakastimeen.
