Hiivattomasta taikinasta valmistettu Mulberry-piirakka vehnän hapantaineella on miellyttävä lisä iltateeseesi.
Se on välttämätöntä
- Aloituskulttuuri:
- - jauhot - 1 lasi
- - vesi - 2 lasia
- - sokeri tai hunaja - 1 tl.
- Testiä varten:
- - vehnänjuuri - 250 ml
- - jauhot - 2 kuppia
- - sokeri - 4-5 rkl.
- - kasviöljy - 2 rkl
- Täyttö:
- - mulperipuu - 3 kuppia
- - jauhot - 0,5 kuppia
- - sokeri - maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Aloitusviljelmän valmistelemiseksi sinun on sekoitettava jauhoja ja vettä, lisättävä vähän sokeria tai hunajaa ruokintaan ja nopeutettava aloitusviljelmän käymistä. Jätä astia tämän seoksen kanssa huoneenlämpötilaan päiväksi. Sen jälkeen voit laittaa aloituskulttuurin jääkaappiin. Joka kerta, kun otamme osan tuotteesta, sinun on lisättävä jauhoja ja vettä, niin valmis hapanta on aina käsillä.
Vaihe 2
Sekoita vehnäpähkinä kasviöljyn ja sokerin kanssa, lisää tavalliset jauhot ja vaivaa taikina, joka on pehmeää, hyvin samanlaista kuin hiiva. Anna taikinan istua jonkin aikaa, jotta jauhot voivat olla vuorovaikutuksessa muun ruoan kanssa. Tämä aika riittää juuri täytteen valmistamiseen.
Vaihe 3
Täytteen valmistamiseen sopivat paitsi mulperimarja, myös kaikki tuoreet tai jäädytetyt marjat. Jäädytettyjä on pidettävä huoneenlämmössä vähintään 10 minuuttia ja saatu neste on tyhjennettävä. Sekoita marjat sokerilla ja odota, kunnes mehu tulee ulos. Voit murskaa marjoja hieman prosessin nopeuttamiseksi. Sekoita sitten marjat jauhojen kanssa.
Vaihe 4
Ota pyöreä muoto, jonka halkaisija on 24 - 26 cm. Voitele muoto öljyllä. Rullaa taikina nyt 5-10 mm paksuksi kerrokseksi ja aseta muottiin niin, että taikinan reunat roikkuvat vapaasti. Täytä seuraavaksi lomake täytteellä ja kohdista taikinan reunat haluamallasi tavalla. Ylimääräinen taikina voidaan leikata pois ja arina täytteen päälle, kaikki riippuu mausta.
Vaihe 5
Paista mulperipiirasta 40 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa. Valmis kakku on jäähdytettävä kokonaan ja poistettava vasta sitten muotista ja leikattava osiin, muuten täyte leviää.
