Vinaigrette tunnetaan kaikkialla maailmassa nimellä "venäläinen salaatti", ja vain Venäjällä tätä ruokaa kutsutaan ranskalaiseksi sanaksi, joka on johdettu kevyen etikkapohjaisen kastikkeen nimestä. Tämä kevyt, terveellinen ja edullinen välipala on erittäin hyödyllinen ruoansulatuskanavan toiminnalle. Ruoalla, jonka olennaiset osat ovat keitetyt vihannekset: punajuuret ja perunat sekä suolakurkut tai tuoreet kurkut, on monia vaihtoehtoja.
Klassinen vinaigrette-resepti
Vinaigrette valmistetaan yleisimmistä tuotteista. Perinteisten reseptien mukaan siihen lisätään hapankaalia, suolakurkkua ja suolakurkkua, jotka lisäävät erityistä happamuutta ruokaan. Klassisen vinaigretin valmistamiseen tarvitset:
- 2-5 kpl. perunat;
- 1 juurikas;
- 1 porkkana;
- 2 suolakurkkua;
- 1 liotettu omena;
- 100 g hapankaalia;
- 50 g vihreää sipulia;
- 2-3 rkl. l. kasviöljy;
- ¼ kuppi 3% etikkaa;
- 1 tl. sinappi;
- sokeri.
Tämän vinaigrette-reseptin liotettu omena voidaan korvata tuoreella.
Keitä ensin vihannekset erikseen: punajuuret, perunat ja porkkanat. Jäähdytä, kuori ja leikkaa viipaleiksi, pieniksi kuutioiksi tai kaistaleiksi. Viipaloi liotettu omena ja esikuoritut suolakurkku samalla tavalla. Aseta kaikki valmistetut ainesosat kulhoon ja lisää niihin hapankaalia.
Valmista sitten vinaigrette-kastike. Vanha venäläinen resepti suosittelee tätä pukeutumisvaihtoehtoa: sekoita pieni määrä kylmää vettä suolaa, sokeria ja kuivaa sinappia, pippuria kaikkea makua varten ja kaada sekoittaen kasviöljy pieninä annoksina. Laimenna sitten saatu seos etikalla.
Mausta vihannekset ennen tarjoilua keitetyllä kastikkeella, siirrä vinaigrette syvään salaattikulhoon, ripottele hienoksi hienonnetulla vihreällä sipulilla ja koristele keitetyillä punajuuriviipaleilla. Voit myös koristella tämän ruokalajin tuoreilla kurkkuilla ja tomaateilla.
Papuvinaigrettiresepti
Vinaigrette-pavut ovat yhtä suosittuja ja maukkaita. Valmistellaksesi sitä sinun on otettava:
- 2 perunaa;
- 1 juurikas;
- 1 suolakurkkua;
- ½ kuppi kuivia papuja;
- 3 rkl. l. kasviöljy;
- persilja;
- salaatinlehdet;
- suola.
Jos vinaigretten vihanneksia ei keitetä, vaan ne paistetaan uunissa, astia saa erityisen maun ja aromin.
Lajittele, huuhtele ja liota pavut 6-8 tuntia kylmässä vedessä. Tyhjennä sitten vesi ja kaada pavut uudelleen makealla vedellä ja laita matalalle lämmölle kiehumaan. 2 tunnin kuluttua, kun pavut ovat valmiita, heitä ne siivilään, jäähdytä ja kuivaa. Keitä punajuuri ja takkiperunat erikseen. Sitten jääkaapissa, kuori ja leikkaa suolakurkkua pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi. Haluttaessa voit myös lisätä hapankaalia, marinoituja omenoita ja suolakurkkua sieniä vinaigrettiin pavuilla. Huomaa, että mitä hienommat vihannekset leikataan, sitä maukkaampi vinaigrette on.
Sekoita valmistetut komponentit, suola maun mukaan ja mausta kasviöljyllä. Ripottele hienoksi hienonnettu persilja ennen tarjoilua ja koristele salaatilla.
