Italian kielestä "minestrone" käännetään nimellä "iso keitto, keitto". Tämä on ymmärrettävää, koska todellisen minestronen on sisällettävä vähintään 10 erilaista vihannesta. Minestronen valmistamiseen on paljon vaihtoehtoja - italialaiset eivät noudata tiukkoja sääntöjä valmistellessaan tätä keittoa, vaan käyttävät yksinkertaisesti mitä tahansa kauden kasviksia lähimmiltä markkinoilta. Tässä on yksi yleisimmistä minestrone-resepteistä.
Se on välttämätöntä
-
- 1 sipuli;
- 2 porkkanaa;
- 1 iso varsi selleri;
- 450 g tomaattia omassa mehussaan;
- 1 iso peruna;
- 1 kesäkurpitsa;
- 400 g säilykepapuja;
- 200 g vihreitä papuja;
- 100 g lyhyttä pastaa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- ripaus kuumaa pippuria;
- ripaus jauhettua mustapippuria;
- 1/2 tl kuiva rosmariini;
- suola;
- raastettu parmesaani;
- basilika;
- oliivi (auringonkukka) öljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada oliiviöljyä paistinpannuun. Aseta hienonnettu sipuli, porkkanat ja selleri paistinpannuun. Lisää kuumaa pippuria, mustapippuria, suolaa ja rosmariinia. Keitä matalalla lämmöllä, toisinaan sekoittaen, 5-7 minuuttia, kunnes sipulit ovat kullanruskeat.
Vaihe 2
Sose tomaatit omassa mehussaan haarukalla. Lisää tomaatteja ja mehua paistinpannulle, jossa on sipulia, porkkanaa ja selleriä. Hauduta vihanneksia 1-2 minuuttia.
Vaihe 3
Leikkaa perunat ja kesäkurpitsa kuutioiksi. Tyhjennä neste purkitetuista pavuista, huuhtele pavut. Lisää perunat, kesäkurpitsa ja pavut paistinpannuun. Hauduta kaikkia vihanneksia 1-2 minuuttia.
Vaihe 4
Kaada kattilaan 1,7 l vettä. Siirrä kaikki vihannekset pannusta vesipannuun. Leikkaa vihreät pavut pieniksi paloiksi ja lisää myös kattilaan. Kuumenna vihannesten keittäminen. Keitä sitten keittoa, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
Vaihe 5
Lisää keittoon pastaa 7-10 minuuttia ennen kuin vihannekset ovat valmiita (mikä tahansa lyhyt pasta sopii).
Vaihe 6
Sammuta tuli. Lisää keitettyyn valkosipuli ja ohuiksi viipaloitu basilika maun mukaan. Sekoita kaikki ja pidä kannen alla noin 5 minuuttia.
Vaihe 7
Lisää raastettua parmesaania tarjoillessasi.
