Minestrone on italialaisen keittiön annos. Minestrone on keitto, jossa on paljon paistettuja vihanneksia. Kana-, liha- tai vihanneslientä käytetään liemenä. Ehdotan, että yrität tehdä minestronen vihreillä herneillä. Ilmoitettu ruokamäärä riittää 4-5 annokseen.
Se on välttämätöntä
- - perunat - 2-3 kpl;
- - sellerijuuri - 1/4 kpl;
- - porkkanat - 2 kpl.;
- - tomaatit - 2 kpl.;
- - sipuli - 1 kpl;
- - makea appelsiinipippuri - 1/2 kpl;
- - vihreät herneet (tuoreet tai jäädytetyt) - 200 g;
- - kesäkurpitsa - 1/2 kpl;
- - valkosipuli - 1-2 neilikka;
- - kana - 1 kpl;
- - kasviöljy - 3 rkl. l.
- - vihermelli - 50 g;
- - parmesaani - 50 g;
- - suola - hyppysellinen;
- - jauhettu mustapippuri - hyppysellinen;
- - vihreät - koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Kananlihan keittäminen. Huuhtele kanan ruho vedellä, laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä. Kun vesi kiehuu, tyhjennä neste. Täytä kana uudelleen kylmällä vedellä (tarvitset noin 2 litraa vettä). Kun vesi kiehuu jälleen, poista vaahto, suola, keitä kanaa vielä 20-30 minuuttia matalalla lämmöllä. Poista kana, siivilöi liemi. Sinun pitäisi saada noin 1,5 litraa kananlientä.
Vaihe 2
Vihannesten valmistelu. Pese porkkanat, sipulit, perunat, kesäkurpitsa, sellerijuuri vedellä ja kuori. Poista varsi ja siemenet pippurista. Leikkaa kaikki luetellut vihannekset pieniksi saman kokoisiksi kuutioiksi. Älä sekoita hienonnettuja vihanneksia. Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori. Leikkaa tomaatit kuutioiksi.
Vaihe 3
Kuori valkosipuli ja sipuli. Pilko valkosipuli hienoksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy syvässä kattilassa, lisää valkosipuli ja paista noin 1 minuutti. Lisää sitten sipuli ja paista seosta vielä 2-3 minuuttia. Lisää sitten paprikaa ja porkkanaa. Hauduta vihanneksia vielä 5 minuuttia.
Vaihe 4
Lisää vihanneksiin perunat, tomaatit, selleri, hauduta 2-3 minuuttia, kaada sitten kasvisekoitus kanaliemellä ja keitä matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia.
Vaihe 5
Kaada vermiselli keittoon, suolaan, pippuriin, keitä, kunnes vermikelli on kypsynyt. Lisää kypsennyksen lopussa herneet keittoon.
Vaihe 6
Raasta parmesaani hienolla raastimella. Kaada valmis minestroni levyihin, ripottele parmesaanilla, koristele tuoreilla yrtteillä. Astia on valmis.
