Meri-, joki- ja järvikalat ovat erittäin hyödyllinen tuote, joten on välttämätöntä sisällyttää kalaruokasi ruokavalioon.
Tämän herkun valmistamiseksi tarvitsemme:
- 600 gr. kalafile,
- 200 gr. purkitettuja vihreitä herneitä,
- 100 g voita,
- Punainen paprika,
- 1 kg. nuoret perunat,
- 50 gr. vehnäjauho,
- 300 gr. tuoreet sienet,
- 1 pieni piparjuurijuuri,
- 200 gr. kerma,
- kalojen kuiva mauste (mausteiden ja yrttien seos),
- suola.
Keittomenetelmä
Otamme suosikkikalasi, puhdistamme sen, suolistamme, huuhdotaan hyvin, poistamme kaikki luut ja leikataan annoksiksi. Sekoita suola mustapippuriin, huuhtele sienet huolellisesti ja leikkaa viipaleiksi. Sitten otamme piparjuuren juuren, huuhdellaan hyvin juoksevan veden alla, puhdistetaan ja hierotaan hienolla raastimella. Sekoita kerma jäljellä olevien jauhojen kanssa. Otamme sopivan kattilan perunoille, kaadetaan vettä ja asetetaan kiehumaan.
Pese perunat, kuori nuori kuori ja laita kiehuvaan veteen, suolaan ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Hiero filee suolan ja mustapippurin seoksella, kääri jauhoihin, paista molemmin puolin voita. Lisää hienonnettuja tuoreita sieniä, hauduta niitä kalan kanssa muutaman minuutin ajan, lisää vihreitä herneitä, raastettua piparjuurta ja lisää hieman kuivaa maustetta. Kaada sitten kaikki tämä valmistetulla kermalla ja jauhoilla ja keitä vielä muutama minuutti. Tarjoamme valmiin kalan keitettyjen nuorten perunoiden kanssa.
