Useimmissa tapauksissa täyte kääritään pannukakkuun, mutta tänään valmistamme pannukakkuja eri tavalla välipalakakun muodossa. Niistä on jo pitkään tullut olennainen osa juhlapäivän valikkoa.
Pannukakun ainesosat:
- 500 ml maitoa;
- 3 kpl kananmunat;
- 300 g vehnäjauhoja;
- 2 rkl. l. Sahara;
- suola;
- kasviöljy.
Ainekset täytettä varten:
- 8 pannukakkua;
- 120 g smetanaa;
- 1 sipuli;
- 250 g kovaa juustoa;
- 0,5 kg sieniä (samppanjaa);
- suola, pippuri maun mukaan;
- auringonkukkaöljy.
Keittäminen pannukakkuja:
- Aja munat astiaan, lisää suola ja sokeri. Sekoita kaikki hyvin, mutta älä vatkaa.
- Kaada siihen vähän alle puolet maidosta ja sekoita.
- Lisää jauhot ja sekoita uudelleen perusteellisesti. Taikina tulee ulos kuin paksu hapankerma.
- Kaada jäljellä oleva maito, sekoita. Lisää öljy, sekoita ja jätä 10-20 minuutiksi.
- Hyvin lämmitetty paistinpannu, rasvaa ohuesti öljyllä. Kaada osa taikinasta pannulle ja paista kummaltakin puolelta kullanruskeaksi. Pannukakut ovat valmiita.
Täytteen valmistus:
- Leikkaa samppanjat pieniksi kuutioiksi. Leikkaa useita paloja levyiksi koristeluun.
- Kuori sipulit ja pilko hienoksi.
- Paista sieniä pannulla, jotka leikataan levyiksi. Siirrä nyt.
- Paista sipulit matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan (5-6 minuuttia).
- Lähetä paloitellut sienet sipulille ja paista, kunnes sienet antavat mehun.
- Lisää kermavaahtoa, sekoita ja hauduta 10 minuuttia.
- Raasta kova juusto hienolla raastimella ja jaa 8 annokseen.
- Rasvaa leivinastia, aseta pannukakku. Levitä sienimassa päälle, ripottele 1 annos juustoa. Peitä yläosa pannukakulla ja niin edelleen kerroksittain loppuun asti. Koristele sienillä.
- Aseta kakku uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja paista 25-30 minuuttia.
- Leikkaa annoksiksi ennen tarjoilua. Ripottele yrttejä raastetulla juustolla päälle, jos haluat.
