Uudenvuodenaattona sinun on valittava astiat ja katettava pöytä, jotta vieraat muistavat juhlaa pitkään. Salaatit ovat erityisen harkittuja, haluan joka vuosi laittaa jotain uutta, mutta maukasta samaan aikaan uudenvuodenaattona. Yritä tehdä kalmarisalaattia. Merenelävät ovat herkullisia, helposti sulavia ja sopivat hyvin monien elintarvikkeiden kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 2-3 pakastettua kalmaria;
- - 50 g saksanpähkinää,
- - 200 g tuoreita sieniä;
- - 3 kananmunaa;
- - 50 g kovaa juustoa;
- - 3 rkl. l. vähärasvainen majoneesi;
- - kasviöljy sienien paistamiseen;
- - tuore kurkku ja sitruuna koristeluun;
- - vihreät koristeeksi;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta kalmari sulatettavaksi. Keitä kananmunat kovaksi keitettyinä, aseta ne juoksevan kylmän vesijohtoveden alle jäähtymään. Tämä auttaa kuoren tyhjentämisessä nopeasti.
Vaihe 2
Pese sulatetut kalmarit kylmällä vedellä. Älä koskaan pese kuumassa, tämä muuttaa lihan vaaleanpunaiseksi. Poista kalvo kalmarista, muuten pilaa niiden maku kypsennyksen jälkeen. Lämmitä vettä kattilassa, suolaa se.
Vaihe 3
Kasta kalmari kiehuvaan veteen ja keitä korkeintaan 2-3 minuuttia. Ylikypsät kalmari tulee olemaan kova. Poista äyriäiset pannusta ja jäähdytä. Leikkaa sitten nauhoiksi.
Vaihe 4
Pese sienet, kuivaa lautasliinoilla ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Aseta paistinpannulle, jossa on lämmitettyä kasviöljyä, ja paista kunnes se on hellä. Siirrä levylle jäähtymään.
Vaihe 5
Kuori ja raasta jäähdytetyt munat, raasta myös juusto. Jauhaa saksanpähkinät erilliseen kuppiin.
Vaihe 6
Yhdistä paistetut sienet, hienonnettu kalmari, munat, raastettu juusto ja hienonnetut pähkinät. Lisää majoneesi, suola maun mukaan ja muodosta pallot. Aseta ne salaatinlehdille ja ripottele jäljellä olevilla pähkinöillä. Koristele sitruunaviipaleilla ja viipaleilla tuoretta kurkkua.
