Olivier on Venäjän tunnetuin salaatti, jota ilman tietenkään yksikään uusi vuosi ei voi tehdä.
Salaatin alkuperäpaikka on Venäjä. Sen keksi ranskalainen kokki ja nimettiin hänen mukaansa. Yleensä salaatin alkuperäinen versio valmistettiin pähkinäjuoren lihasta ja ilman purkitettuja herneitä. Makkara ja herneet esiintyivät yhdessä salaatin muunnelmista, joka on nyt klassikko.
Ainekset:
- 4 keskipitkää perunaa
- 1 keskikokoinen porkkana
- 4-5 munaa
- tölkki purkitettuja herneitä,
- 300 grammaa lääkärimakkaraa,
- 4 suolakurkkua
- yksi sipulin pää,
- majoneesi,
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Keitä porkkanoita, perunoita ja munia. Munien on oltava kovaa keitettyä.
- Kuorimme porkkanat, perunat ja munat. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikattiin myös makkara.
- Otamme suolakurkkua ja leikataan taas kuutioiksi. Purista niitä hieman tyhjentämään ylimääräinen mehu.
- Hienonna sipulit hienoksi.
- Sekoitetaan kaikki ainesosat, lisätään herneet, suola, pippuri ja maustetaan majoneesilla.
- Salaatti valmis!
Nämä salaisuudet auttavat sinua valmistamaan täydellisen Olivier-salaatin ansaitsemaan Michelin-tähden:
- Perunoiden ja porkkanoiden sekä vitamiinien maun säilyttämiseksi on tarpeen kiehua niiden kuoressa. Se säästää myös perunoita vuotamasta leikkaamisen aikana.
- Perunat tulisi ottaa suhteessa yksi peruna yhteen henkilöön. Sama on munien kanssa. Suuri määrä munia tekee salaatista ilmavan ja kevyen.
- Älä yritä leikata vihanneksia kuumina. Ensinnäkin poltat kätesi ja toiseksi et voi leikata tasaisiksi kuutioiksi. Salaatin esteettinen ulkonäkö heikkenee.
- Sinun on leikattava perunat veitsellä, joka on kastettu veteen tai kasviöljyyn. Se ei tartu perunaan.
- Keitetty makkara tulisi ottaa ilman rasvaa. Reseptissä käytetään yleensä "lääkäri".
- Päästäksesi eroon sipulin katkeruudesta, se on upotettava kiehuvaan veteen.
- Ennen mausteen ja majoneesin lisäämistä salaattiin kaikki ainesosat on sekoitettava. Joten säästät itsesi sivupitkiltä katseilta perunapalojen eikä täysin sekoitetun makkaran suhteen.
- Käytä kurkkuja tai hieman suurempia kurkkujen maun varmistaaksesi.
- Lisää tuoretta kurkkua, jotta salaatti on maukas ja "tuore".
