Icebein on saksalaisten talonpoikien perinteinen ruoka, jota tarjoillaan nykyään sekä ylellisissä ravintoloissa että tavallisissa olutteltoissa, esimerkiksi kuuluisassa Oktoberfestissä Münchenissä. Palattuaan matkalta Saksaan monet ihmiset haluavat yrittää valmistaa tämän ruokalajin itse. Ja tämä ei ole ollenkaan vaikeaa tehdä. Sinun tarvitsee vain valita oikea liha - tuore sianlihan varsi, jolla on riittävä rasvapitoisuus.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg perunoita;
- - 1 sianlihaa - jäinen;
- - suola, musta ja punainen paprika;
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - 1 omena;
- - 3 rkl. l. Sahara;
- - 1 sipuli;
- - 1 haarukka punakaalia;
- - punaviinietikka.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota varsi, joka on mitoitettu vastaamaan tulevien syöjien ruokahalua Huuhtele se hyvin kylmän juoksevan veden alla, taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä. Leikkaa nahka ristiin muodostaaksesi siistit timantit, jotka muistuttavat perinteistä baijerilaista kuviota, joka löytyy pöytäliinoista ja keittiövälineistä. Hiero jäänteitä kaikilta puolilta suolalla ja pippurilla. Hiero varsi siten, että mausteet tunkeutuvat ihon läpi lihaan, jätä jääkaappiin vähintään tunniksi.
Vaihe 2
Täytä kattila puoliväliin vedellä, kiehauta, upota varsi kiehuvaan veteen. Keitä sitä keskilämmöllä kannen ollessa suljettuna 40 minuutin ajan. Tarvittaessa voit lisätä vettä kypsennyksen aikana. Poista jääpohja liemestä, kuivaa se lautasliinoilla.
Vaihe 3
Ota paistinpannu tai iso, syvä paistinpannu, lisää siihen rasvaa, laita varsi. Pilko sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi ja lähetä ne pannulle, joka on laitettava uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen. Paista jäähappoa vielä 40 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ja rapea.
Vaihe 4
Haudutettua punaista kaalia tarjoillaan perinteisesti tämän ruokalajin lisukkeeksi. Leikkaa kaalin pää 4 osaan. Leikkaa kaksi niistä ohuiksi nauhoiksi. Jäämät voidaan pakastaa ja käyttää seuraavalla kerralla.
Vaihe 5
Keitä vettä kattilassa, keitä siinä kaalia 10 minuuttia, hävitä se siivilässä. Jos pidät neilikan mausta, lisää mauste kaaliin kiehuvana.
Vaihe 6
Paista toisessa kattilassa pieni sipuli, kuutioitu omena, lisää kaali, lisää etikka, suola ja sokeri maun mukaan, hauduta matalalla lämmöllä, kunnes vihannekset ovat täysin kypsät.
Vaihe 7
Jääpapujen toinen klassinen lisuke on keitetyt perunat. Kuori vain mukulat ja keitä suolatussa vedessä.
Vaihe 8
Laita haudutettu punainen kaali astialle, aseta perunat ympyrään, aseta valmis jäämeri keskelle. Valmis ruokalaji osoittautui maukkaaksi, aromaattiseksi ja kauniiksi.
