Moussaka on perinteinen munakoiso-ruokalaji Balkanilla ja Lähi-idässä. Olen kokeillut moussakaa moldovan, bulgarian ja kreikan keittiössä. Kreikan moussaka näytti minusta epätavallisimmalta ja herkullisimmalta.
Se on välttämätöntä
- - 500 grammaa naudanlihaa,
- - 3 keskikokoista perunaa,
- - 2 munakoisoa,
- - 200 grammaa kovaa juustoa,
- - 1 sipuli,
- - 2 valkosipulinkynttä,
- - 2 rkl tomaattipastaa
- - 400 grammaa kermaa
- - 2 rkl jauhoja,
- - kasviöljy paistamiseen,
- - suolaa, jauhettua mustapippuria maun mukaan,
- - persilja ja tilli koristeluun.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipulit, pilko ne hienoksi ja paista kasviöljyssä läpikuultavaksi. Lisää hienonnettu valkosipuli paistettuihin sipuleihin ja paista vielä 2-3 minuuttia.
Vaihe 2
Huuhtele naudanliha hyvin, vie se lihamyllyn läpi useita kertoja ja lisää sipuliin valkosipulilla. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Liuota tomaattipasta 2 rkl kiehuvaa vettä ja kaada liha. Sekoita hyvin.
Vaihe 3
Huuhtele munakoisot ja leikkaa viipaleiksi. Katkeruuden poistamiseksi kaada munakoisoille kiehuvaa vettä, suolaa hyvin ja anna sen vaikuttaa 30 minuuttia. Huuhtele munakoisot huolellisesti ja kuivaa ne paperipyyhkeellä.
Vaihe 4
Kuori perunat, leikkaa viipaleiksi ja keitä suolaisessa vedessä puoliksi kypsennettynä.
Vaihe 5
Paista jauhot paistinpannussa, sekoita kermaan, suolaan ja kiehauta.
Vaihe 6
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta leivinastiaan varovasti kerroksittain: jauheliha, munakoiso, perunat, jauhot ja kermakastike. Raasta juusto karkealle raastimelle ja ripottele astian päälle.
Vaihe 7
Paista uunissa noin 30-40 minuuttia kullanruskeaksi. Pilko persilja ja tilli hienoksi ja koristele valmis astia. Tarjoile kuumana.
