Moussaka on perinteinen munakoisoastia Lähi-idässä ja Balkanilla. Kreikkalaisen version moussaka on valmistettu useista kerroksista, joista tärkeimmät ovat munakoisokerroksia, jauhelammasta ja béchamel-kastiketta.
Se on välttämätöntä
- Ainesosat 4-6 annosta:
- - jauheliha - 1 kg;
- - 3 tomaattia ja munakoisoa;
- - 2 sipulia;
- - oliiviöljy;
- - valkosipuli - 2 neilikkaa;
- - tuore minttu - 5-6 lehteä;
- - Laakerinlehti;
- - muskottipähkinä - veitsen kärjessä;
- - jauhetut neilikka - puoli tl;
- - jauhettu korianteri - tl;
- - kuiva valkoviini - 100 ml;
- - jauhot - puoli lasia;
- - pippuria ja suolaa.
- Kastikkeelle:
- - puoli lasillista raastettua parmesaania ja jauhoja;
- - 1,5 lasillista maitoa;
- - 2 rkl voita;
- - muna;
- - persilja - 2-3 haaraa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko sipuli, purista valkosipuli. Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannulla, paista sipulia keskilämmöllä 5-7 minuuttia. Levitämme jauhettua karitsaa, paista 10 minuuttia sekoittaen säännöllisesti.
Vaihe 2
Lisää tomaatit, mintunlehdet, valkosipuli, laakerinlehdet, kaikki mausteet, suola ja pippuri maun mukaan pannulle. Keittäminen 15 minuuttia. Kaada viini, kiehauta liha ja vihannekset suurimmalla lämmöllä, poista heti lämmöltä ja kaada ylimääräinen neste varovasti ulos. Sulje pannu kannella ja aseta se sivuun.
Vaihe 3
Puhdistamme munakoisot ja leikkaamme ne ympyröiksi, joiden paksuus on enintään 1 senttimetri. Ripottele munakoisot suolalla, huuhtele 10 minuutin kuluttua esiin tulleesta mehusta ja kuivaa paperipyyhkeellä. Kasta munakoisomukit jauhoihin, laita ne yhdeksi kerrokseksi tarjottimelle, anna seistä muutaman minuutin ajan.
Vaihe 4
Kuumenna öljy pannulla, paista munakoisot - 1 minuutti kummallakin puolella riittää. Laitamme sen paperipyyhkeelle.
Vaihe 5
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Laita puolet munakoisoista syvään, jotta ne menevät hieman päällekkäin. Jaa puolet jauhetusta lihasta päälle ja levitä toinen puoli munakoisoa. Laita jäljellä oleva jauheliha munakoison päälle, tasoita se.
Vaihe 6
Pilko persilja hienoksi, lämmitä voi kattilassa ja lisää jauhot, sekoita ainesosat nopeasti. Paista jauhoja ja voita matalalla lämmöllä 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Kuumenna maitoa vähän ja kaada muna siihen, lyö hieman. Kaada seos kattilaan jauhoja varten, keitä 5 minuuttia. Lisää lopuksi raastettua parmesaania ja persiljaa, sekoita ja poista lämmöltä.
Vaihe 7
Kaada kastike muutaman minuutin kuluttua muottiin, jossa on lihaa ja munakoisoja, jaa niin, että kerros on mahdollisimman tasainen. Paistamme moussakaa uunissa 25-30 minuuttia. Herkullisin kreikkalainen ruokalaji on valmis!
