Kreikkalaisen "Kleftiko" -annoksen alkuperä on mielenkiintoinen. Sen nimi kirjaimellisesti tarkoittaa "varastettua lihaa". Niin kutsuttu karitsan resepti keksittiin sodan aikana. He kaivoivat reiän maahan, peittivät sen kivihiilellä, suolalla, lihalla ja yrtteillä ja peittivät sen kerroksella savea. Liha saavutti valmiuden kiinnittämättä liikaa huomiota, ja sen varkaudesta oli mahdotonta arvata.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg lammasta
- - kuiva valkoviini
- - viinietikka
- - kulta
- - oregano
- - suola
- - jauhettua mustapippuria
- - 4 tomaattia
- - 3 paprikaa
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita viini etikan, yhden ruokalusikallisen hunajan, mustapippurin, origanon ja suolan kanssa. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti homogeeniseksi massaksi. Leikkaa liha suuriksi paloiksi ja peitä keitetyllä marinadilla.
Vaihe 2
Vuoraa leivinpelti kalvolla ja aseta karitsa. Järjestä hienonnetut tomaatit ja paprikat lähistöllä. Kääri folio kaikilta puolilta.
Vaihe 3
Paista kleftikoa tunnin ajan uunissa. Koristele tuoreilla yrtteillä ennen tarjoilua. Halutessasi voit ohittaa tomaattien ja paprikoiden paistamisen, mutta tarjoile niitä tuoreena lisukkeena. Ruokalaji osoittautuu erittäin aromaattiseksi ja ruokahalua.
