"Olivier" on yksi Venäjän rakastetuimmista salaateista, ilman jota uudenvuoden tai muu juhla menee harvoin. Niiden, jotka valmistavat sitä säännöllisesti, on kuitenkin pidettävä mielessä, että Olivier-salaatti on melko kaloriruokaa.
Olivier-resepti
Kuten kaikilla suosituilla ruokalajeilla, Olivier-salaatilla on monia ruoanlaitto-reseptejä, jotka eroavat koostumukseltaan ja sen sisältämien ainesosien suhteilta. Esimerkiksi klassinen "Neuvostoliiton" salaattireseptit sisältävät keitetyt perunat, keitetyt munat, suolakurkku, vihreät herneet, keitetty makkara ja majoneesi.
Tämän reseptin teeman muunnelmien määrä on kuitenkin erittäin suuri. Joten esimerkiksi perinteiden kannattajat, jotka väittävät, että tämä salaatti on tarpeen valmistaa sen kirjoittajan - ranskalaisen kokin Lucien Olivier - reseptin mukaan, mieluummin korvaa keitetyn makkaran keitetyllä naudanlihalla, joka oli mukana alkuperäisessä reseptissä.
Ja ne, jotka seuraavat kuvaa ja eivät syö kaloreita sisältäviä ruokia, mieluummin kieltäytyvät majoneesista tässä salaatissa korvaamalla sen vähemmän rasvaisella kastikkeella, esimerkiksi hapankerma- tai jogurttipohjaisella kastikkeella. Lisäksi yleinen tapa vähentää tämän salaatin kaloripitoisuutta terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa on korvata keitetty makkara koostumuksellaan kananrintaan.
Kalorisisältö "Olivier"
Olivier-salaatin kaloripitoisuus riippuu tietysti suoraan siitä, mitä ainesosia sen valmistuksessa käytettiin. Tämän seurauksena eri reseptien mukaan valmistetun valmiin astian kaloripitoisuus voi vaihdella huomattavasti, jopa useita kertoja.
Esimerkiksi kevyin versio reseptistä, joka sisältää nahatonta kananrintaa ja vähärasvaista kefiirikastiketta, voi tarjota salaatin, jossa on enintään 100 kaloria 100 g: aan lopputuotetta. Rasvaisen makkaran reseptin, jonka kaloriarvo on noin 350 kcal / 100 g, suuri määrä klassista majoneesia, joka sisältää 67% rasvaa, ja muiden lisäkomponenttien käyttö voi nostaa tällaisen salaatin kokonaisenergiarvon 270 kcal: aan 100 g.
Nämä kalorien ääripäät löytyvät kuitenkin yleensä muokatuista Olivier-salaattiresepteistä. "Neuvostoliiton" reseptin mukaan valmistetun astian kaloripitoisuus on pääsääntöisesti noin 200 kcal / 100 g lopputuotetta. Lisäksi määritelty määrä salaattia sisältää noin 6-8 g proteiineja, 15-17 g rasvaa ja 6-10 g hiilihydraatteja riippuen sen valmistuksessa käytettyjen ainesosien osuuksista.
