Pelmeni on yksi venäläisen keittiön tunnetuimmista ja suosituimmista annoksista. Painon tarkkailijoille jauhelihan ja taikinan yhdistelmä voi kuitenkin tuntua raskaalta ja kaloreita korkealta. Mutta kaikki riippuu täytteestä ja siitä, miten ruokalaji valmistetaan. Figuurinsa ylläpitämiseksi emäntä voi vähentää kotitekoisten nyyttien kaloripitoisuutta valitsemalla kevyemmän version täytteestä.
Kotitekoisten nyyttien kaloripitoisuus
Hapottamatonta, hiivattomaa taikinaa käytetään nyyttien koepohjana. Perinteisen reseptin mukaan 500 g jauhoja ja 1 tl otetaan 200 ml: aan vettä. suola. Jotkut kotiäidit korvaavat osan vedestä munankeltuaisilla, jotka antavat taikinalle joustavuutta, ja lisäävät taikinaan pienen voin tai kefirin. Tämä parantaa taikinan makua, mutta astian kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi. Koska nyyttien täyte itsessään on melko kaloreita, sinun ei pitäisi lisätä sitä taikinalla.
Kotitekoisten nyyttien kaloreiden määrä vaihtelee valitsemasi jauhelihan tyypin mukaan. Keskimäärin jauhelihaa tai sianlihaa sisältävät nyytit sisältävät keskimäärin 275 kcal, karitsan kanssa - 252 kcal, naudanlihan, sian ja lampaan paloista sekoitettua jauhelihaa - noin 235 kcal, sianlihan ja naudanlihan kanssa - 277 kcal, jauhelihaa - 210 kcal … Jotkut kotiäidit valmistavat nyytit epätavallisilla täytteillä, jotka ovat tyypillisiä aasialaisille ja pan-aasialaisille annoksille. Jauhettua kalaa ja sianlihaa sisältävät nyytit sisältävät noin 296 kcal, puhdasta kalaa jauheliha - 250 kcal, sienillä ja hapankaalilla täytetyt - 241 kcal.
Siten käy ilmi, että sianliha ja naudanlihan täytteet ovat kaloreita, ja kun jauhettuun lihaan lisätään jopa pieni määrä sianlihaa tai naudanlihaa, astian kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi. Turvallisin vaihtoehto kuvalle on nyytit karitsalla tai kanalla. Vaikka sinun on ymmärrettävä, että tätä ruokaa ei silti voida kutsua hyödylliseksi ylipainoisille. Nyytit ovat painavia, vaikeasti sulavia ruokia, joten annoksen tulisi olla enintään 150 g.
Lämpökäsittelymenetelmät
Kotitekoisten nyyttien kaloripitoisuus riippuu paitsi valitusta täytteestä myös kypsennystavasta. Tiedetään, että nyytit voidaan keittää tai paistaa. Paistettaessa nyyttejä niiden kaloripitoisuus melkein kaksinkertaistuu. Joten, jos puhumme jauhelihalla täytetyistä nyytteistä, niin kun ne keitetään, astian kaloripitoisuus on 275 kcal jokaista 100 g tuotetta kohti. Jos paistat nyytit auringonkukkaöljyssä, astian kaloripitoisuus nousee 510 Kcal: iin. Ja jos emäntä päättää käyttää margariinia tai voita, kaloreiden määrä ylittää 700.
Paistettuja nyyttejä ei suositella ihmisille, joilla on minkäänlaisia ruoansulatushäiriöitä, maksa-, haima- tai vatsavaivoja. Ravintoterapeutit eivät suosittele edes terveitä ihmisiä käyttämään usein kotitekoisia nyyttejä. Keitetyt nyytit tulisi maustaa pienellä määrällä omenaviinietikkaa ja mustapippuria mahalaukun mehun tuotannon parantamiseksi, ruokalajin täydentämiseksi vähäkalorisilla vihanneksilla, ja aterian jälkeen on hyödyllistä juoda kuppi vihreää teetä tai lasi tomaatti- tai omenamehua.
