Balsamikastike on täydellinen salaattisalaatin, joka koostuu salaatinlehdistä, pinaatista, tuoreista yrtteistä ja vihanneksista. Tällä kastikkeella on pikantti aromi ja mausteinen maku. Voit valmistaa sen itse käyttämällä vain luonnollisia ainesosia.
Se on välttämätöntä
- - oliiviöljy;
- - juuri puristettua sitruunamehua;
- - balsamiviinietikka;
- - sinappi;
- - seesaminsiemeniä;
- - pippuri;
- - suola;
- - neilikka;
- - Kidesokeri;
- - jauhettua kanelia;
- - kuiva punaviini;
- - kulta.
Ohjeet
Vaihe 1
Klassinen balsamikastike näkyy ravintolassa, kun tarjoillaan kala- tai liharuokia - se koristaa ne monimutkaisesti ja antaa heille pikantin kosketuksen. Tällaisen kastikkeen valmistamiseksi kotona tarvitset:
- 100 ml tummaa balsamiviinietikkaa;
- 4 kappaletta neilikoita;
- 1 kuppi sokeria;
- 1 tl jauhettua kanelia.
Vaihe 2
Kaada balsamietikkaa ja sokeria emalimukiin tai pieneen kattilaan. Laita tämä astia keskilämmölle ja lisää mausteita - neilikka ja jauhettu kaneli.
Vaihe 3
Kiehauta neste ja vähennä lämpöä. Anna kastikkeen kiehua, kunnes se on sakeutunut. Se on valmis noin 30-40 minuutissa (sen pitäisi laskea 2 kertaa). Balsamikastikkeen tulee olla koostumukseltaan samanlainen kuin nestemäinen hunaja. Siivilöi lopputuote ja jäähdytä.
Vaihe 4
Seesami-balsamikastikkeen valmistamiseen tarvitset:
- 2 rkl. oliiviöljy;
- 2 rkl. juuri puristettu sitruunamehu;
- 1 rkl. balsamiviinietikka;
- 1 rkl. sinappi;
- seesaminsiemeniä, pippuria, suolaa - maun mukaan.
Vaihe 5
Yhdistä kulhoon sinappi, oliiviöljy, balsamiviinietikka ja juuri puristettu sitruunamehu. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan. Paista sitten seesaminsiemeniä kuivassa paistinpannussa, kunnes se on hieman ruskeaa. Tässä tapauksessa on välttämätöntä sekoittaa niitä ja varmistaa, että ne eivät pala. Seesaminsiementen määrä riippuu mieltymyksistäsi.
Vaihe 6
Lisää siemenet seokseen ja sekoita kaikki ainesosat huolellisesti tasaiseksi. Ennen salaatin maustamista valmistetulla kastikkeella voit lisätä hienoksi hienonnettuja tuoreita yrttejä viimeiseen - esimerkiksi persilja- tai timjamilehtiä.
Vaihe 7
Kaada seos salaattikulhoon ja sekoita ainekset. Tätä balsamikastiketta voidaan käyttää myös marinadina kanan tai sianlihan vartaassa. Jos haluat tarjoilla sitä erikseen, on parempi jäähdyttää kastike etukäteen.
Vaihe 8
Tämä paksu balsamikermakastike, joka on valmistettu seuraavan reseptin mukaan, on täydellinen juhla-alkupaloille, aterioille ja jälkiruoille. Sen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:
- 100 ml kuivaa punaviiniä
- 200 ml balsamietikkaa;
- 2-3 rkl. hunaja.
Vaihe 9
Kaada balsamietikka ja viini pieneen kattilaan ja kiehauta sitten keskilämmöllä. Vähennä sitten lämpöä hieman ja keitä se toisinaan sekoittaen puoleen alkuperäisestä tilavuudesta.
Vaihe 10
Lisää hunajaa ja liuosta se jatkuvasti sekoittaen kokonaan, poista sitten lämmöltä ja jäähdytä. Kaada valmis balsamikermakastike lasiastiaan ja säilytä jääkaapissa.
