Yleensä sieni-evästeet valmistetaan joulua varten. Tämä on hieno herkku, värikäs ja maukas, joka näyttää hyvältä pöydällä ja lahjana. Sieniä voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia reseptejä, mutta kolme yleistä periaatetta niiden valmistamiseksi pysyvät samana.
"Sienien" luomisen yleiset periaatteet
Ensimmäinen menetelmä - hatut ja jalat paistetaan erikseen ja liitetään sitten makealla lasilla
Sienien tekeminen ilman muotoa on melko yksinkertaista. Makean sienen saamiseksi sinun ei tarvitse kärsiä tekemällä veistoksellista mallintamista taikinasta. Pallot valmistetaan sen yhdestä osasta, joka paistamisen jälkeen tulee tasaiseksi pohjapuolelta, ja toinen osa tulisi rullata ohuiksi varret ja leikata halutun pituisiksi paloiksi, kuten kuvassa. Sitten jokaisen hatun pohjalle leikataan veitsellä reikä jalan halkaisijaa varten, siihen kaadetaan lasite tai sulatettu suklaa ja jalka kiinnitetään siististi. Sen jälkeen sinun on hajotettava sienet ja annettava lasite kuivua.
Sitten jokaisen sienen korkki on upotettava valmistettuun kuorrutukseen - se voi olla valkoinen kerma, jossa on elintarvikevärejä, sokeri-munamakeiset kakut, suklaa. Tämän evästeiden viimeisen valmistelun huolellisen menettelyn jälkeen sinun on hajotettava sienet uudelleen ja annettava korkkien kuivua.
Erityisen vaikuttavat näyttävät lasitetut sienet, joihin on lisätty punaista väriä (tai punajuurimehua), ripoteltuun unikon siemenillä. Osoittautuu ihanaksi kirkas "kärpässieni", josta kaikki lapset pitävät. Jalat voidaan myös käsitellä samalla tavalla, kastamalla kukin kuorrutus-, unikko-sokeriseokseen tai jopa keräämällä useita sieniä yhteen kermalla täytettyyn makeaan koriin.
Toinen menetelmä on samppanjan muodossa olevat evästeet, joiden jalat”puristetaan” taikinapalloissa ennen paistamista.
Mikä tahansa murokeksi taikina on paras näille evästeille. Se on jaettava pieniksi paloiksi, joista kukin rullataan palloksi. Kun olet asettanut pallot leivinpaperille, sinun on huolellisesti puristettava eräänlainen jalka jokaisen keskelle, lävistämättä taikinaa loppuun asti, kuten kuvassa. Putken muotoinen esine on paras tähän tarkoitukseen, kuten muovipullon tai puhtaan lääkepullon kaula. Ennen jokaista puristamista esine on kastettava suklaajäätelöön tai vain kaakaojauheeseen. Nyt voit leipoa evästeitä ja, jos haluat, koristella hatut jälleen jollakin makealla.
Kolmas tapa on paistaminen tölkeissä
Makeistuotteiden "koristelu" on monia. Valurautaiset muotit kahvoilla oravien, sienien, pähkinöiden paistamiseen; vohvelirauta; erilliset laitteet harjapuun ja keksien leivontaan hunajahirviöiden muodossa; muotit litteille evästeille. Näissä tapauksissa taikinan säätöjä ei vaadita.
Harjapuu voidaan friteerata pannulla, litteät sienet voidaan helposti maalata käsin, muuttamalla niistä värikkäitä, hauskoja ja maukkaita "makeisia" lapsille, ja puolikkaat pähkinöistä muotista voidaan helposti "muuttaa" kiharaisiksi hattuiksi paistamalla sieniä, vain jalat on valmisteltava erikseen.
Evästeet "Sienet" manteleilla ja sokeroiduilla hedelmillä (tasomuotteihin)
Yhdistä puoli kuppia hienonnettuja sokeroituja hedelmiä ja manteleita erikseen lasin jauhojen, pussin leivinjauheen ja ripaus suolaa kuppiin. Vatkaa muna erikseen, 1 pöytä. l. vesi ja lasi jauhettua sokeria. Laita sitten kaikki yhteen ja vaivaa sileä taikina, joka tulisi jättää jääkaappiin 4 tunniksi.
Lämmitä sitten uuni 350 asteeseen ja laita taikina puolen senttimetrin paksuiseksi ja leikkaa muotit. Uunin paistaminen kestää noin 10 minuuttia (kunnes kullanruskea). Uunissa tasaisesta taikinasta paistettujen sienien koko voi olla hyvin erilainen, ja on parempi valmistaa suuria ja pieniä erikseen. Kun evästeet jäähtyvät, sinun on valmistettava kuorrutus.
Tuo kattilassa kiehuvaksi puoli lasillista sokeria, 5 rkl. rkl vettä, viileät, rasvaiset evästeet tällä massalla. Kiehauta erikseen ja keitä, kunnes se on sakeutunut (noin 5 minuuttia) 5 rkl. l. sokerijuurikkaan mehu ja puoli lasillista sokeria. Tämän pitäisi voidella vain evästeiden "korkit" ja lämmittää seos uudelleen, jos se sakeutuu jäähdytyksestä. Anna kuivua noin kaksi tuntia.
Levitä sitten viimeinen kosketus - vatkaa puoli kupillista sokeria ja munanvalkuaista tasaiseksi, taita pussiin, leikkaa pieni kulma ja levitä valkoisia kuvioita evästeisiin. Voit kuitenkin haaveilla maalaamalla eri värejä sisältäviä evästeitä käyttämällä ruokaa ja luonnonväriaineita, käyttämällä unikonsiemeniä, koristeellisia makeisjauhetta ja fondantteja.
Resepti "Sienet" majoneesilla pähkinää varten
Monilla kotiäiteillä on vielä vanha pähkinöiden, oravien, kukon ja sienien muotoinen Neuvostoliiton pähkinäpannu, jossa voit leipoa keksejä aivan lieden päällä. Tällaiset onnekkaat voivat yrittää valmistaa "sieniä" alkuperäisestä taikinasta, joka sisältää majoneesia.
Evästeiden valmistamiseen tarvitaan kolmasosa lasillista sokeria ja tärkkelystä, 100 grammaa majoneesia ja voita, ripaus soodaa (sammutus), 2 munaa ja noin 2-3 lasillista jauhoja. Vatkaa ensin munat ja sokeri ja lisää sitten kaikki muu paitsi jauhot. Sekoita tasaiseksi ja lisää sitten vähitellen jauhoja taikina taikinaan pähkinöiden ja sienien paistamiseksi.
Ennen sienien valmistamista muotti on lämmitettävä hyvin ja kaikki urat on voideltava kasviöljyllä. Täytä muotit noin kahteen kolmasosaan niiden tilavuudesta. Hasselpähkinät sopivat hyvin keitetyn tiivistetyn maidon ja suklaan kanssa, joita voidaan käyttää evästeiden koristeluun.
Evästeet "Hunaja sieni", resepti muotteihin
Jos sinulla on alkuperäinen muotti, joka on metallista veistetty sateenvarjo ohuella jalalla, voit valmistaa makeisia sieniä hunaja-agaricsina. Eväste taikinan resepti on melko yksinkertainen, se vaatii vähintään ainesosia: pari munaa, 3 rkl sokeria, 4 rkl jauhoja ja 1/4 tl. sammutettu sooda. Jos haluat suklaasieniä, voit lisätä taikinaan kaakaojauhetta. Perinteisesti lyö ensin muna sokerilla ja lisää sitten massaan jauhoja ja ruokasoodaa. Taikinan sakeuden tulisi olla suunnilleen sama kuin paksun kefirin.
Kuumenna kasviöljyä syvässä paistinpannussa niin paljon, että se peittää rauhallisesti muodon "hatun", joka muuten on myös lämmitettävä kuumassa öljyssä. Kasta muotti taikinaan ja laske se välittömästi pannulle.
Sienet punoittavat välittömästi ja ne voidaan poistaa. Valmiit ja jo jäähdytetyt sienet tulisi ripotella jauhemaisella sokerilla tai jauheen ja kaakaon seoksella.
Hauskat marenki sienet (marenki)
Niille, jotka haluavat jotain todella omaperäistä ja vaikeaa, voit tarjota epätavallisen valokuvareseptin marenkien sienien paistamiseen. Pienen erän valmistamiseen tarvitaan 2 jäähdytettyä proteiinia, puoli kuppia jauhettua sokeria, 1/8 tl suolaa ja 1/8 tl Cream of Tartar, proteiinistabilisaattoria. Voit kuitenkin tehdä ilman sitä.
Vatkaa seosta sekoittimella suurella nopeudella noin 7 minuuttia, kunnes se on kiiltävä. Sitten marengit on siirrettävä kahteen leivospussiin, joissa on erilaiset reiät - ohuemmat ja leveämmät. Jaa massa pakkauksina kahteen leivinpaperiin ja paista sienet ensimmäisen menetelmän mukaisesti - vedä jalat pieniksi pyramideiksi pakkauksessa, jossa reikä on kapea, ja yritä tehdä korkkeista leveä tasoittamalla pidennetyt pisarat ylhäältä kostealla harjalla.
Sitten sinun on annettava merengue jäähtyä, pistää reikiä jokaisen hatun pohjaan ja liittää ne jalkoihin sulalla suklaalla.
Valmiit sienet voidaan ripotella kevyesti kaakaolla, suklaalla tai kookospähkinällä. Unikko on täällä. Ja älä unohda - marenkia ei jäähdytetä. Aseta valmiit evästeet ilmatiiviiseen astiaan, jossa ne pysyvät tuoreina useita päiviä.
