Mehukas ja aromaattinen sianlihan kebab on klassinen ruokalaji kesän piknikille. Siistit lihapalat kastetaan marinadiin, jonka tavanomaiset ainesosat ovat etikka ja sipulit. Kokeile vaihtoehtoista kebabmarinadi-reseptiä saadaksesi uusia makuja tälle perinteiselle ruokalajille.
Se on välttämätöntä
- 50-70 annokseen grilliä
- - 5 kilogrammaa sianlihaa;
- - 1 kuppi omenaviinietikkaa;
- - 1 kuppi ketsuppia;
- - 1 kuppi soijakastiketta;
- - 240 ml ananasmehua;
- - 2 rkl chiliöljyä;
- - 2 rkl chili- ja valkosipulipastaa;
- 1 3/4 kuppia ruskeaa sokeria
- - 1 iso valkosipulin pää;
- - ¼ tl kumina;
- - 2 rkl maissitärkkelystä;
- - ¼ lasillinen lämmintä vettä;
- - suolaa ja pippuria;
- - vartaat / bambutikut
Ohjeet
Vaihe 1
Yksi hyvän sianlihan kebabin tärkeimmistä salaisuuksista on tarvittavien palojen - palojen, oikean lihan ja rasvan yhdistelmän - valinta. Liian vähärasvainen liha on kuivaa, se ei pysty imemään tarpeeksi makua, liian rasvaista - erittäin raskasta ruokaa. Suuri shish-kebab saadaan, kun kuudessa vähärasvaisessa sianlihassa on enintään 2 ja vähintään 1 - rasvaa. Kun ostat lihaa grillejä varten, älä ota heti 5 kiloa kaulaa tai ulkofileetä, ota 2 kiloa fileetä, 2 kiloa olkapäätä ja 1 kilogramma rintaista.
Vaihe 2
Leikkaa liha tasaisiksi kuutioiksi, joiden sivu on 3-4 senttimetriä. Aseta sianliha siivilään, huuhtele, anna veden valua ja kuivaa sianliha.
Vaihe 3
Kaada etikka, ketsuppi, soijakastike, ananasmehu (varmista, että se on sokeritonta), chiliöljyä ja tahnaa, 1 kuppi ruskeaa sokeria, kuorittua valkosipulia, kumina, pieni suola ja pippuri tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa marinaadi tehosekoittimella. Kokeile sokeria, suolaa ja pippuria. Oikea, jos et pidä mausta.
Vaihe 4
Aseta sianliha kulhoon ja lisää kebabmarinadi. Sekoita hyvin niin, että marinadi peittää jokaisen pureman. Peitä kulho elintarvikekalvolla ja säilytä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
Vaihe 5
Poista liha jääkaapista. Valuta marinaatti kattilaan. Heitä maissitärkkelys lämpimällä vedellä. Tuo marinadi keskilämmöllä kiehuvaksi, lisää loput sokeri ja laimennettu tärkkelys. Sekoita ja keitä marinaatti puoliksi.
Vaihe 6
Juo kebab vartaisiin. Jos ne on valmistettu puusta tai bambusta, liota niitä vedessä 20-30 minuuttia, jotta ne eivät syty palamaan kuumuudesta. Paista kebab grillillä tai grillillä harjaamalla sitä säännöllisesti keitetyllä marinadilla. Tämä tekniikka antaa kebabille kauniin rapean kultaisen kuoren.
