Pavut ovat yksi palkokasvien perheen vanhimmista kasveista. Sen edut selitetään koostumuksella, joka sisältää tärkkelystä, proteiineja, hiilihydraatteja, karoteenia, aminohappoja sekä A-, E-, K-, B-, PP- ja C-vitamiineja. Lisäksi runsas mineraalikoostumus: kalsium, rauta, kalium, kupari, rikki ja sinkki. Pavut ovat hyödyllisiä salaatissa. Vihannesten, yrttien ja kastikkeen läsnä ollessa se on paremmin sulava ja maistuu monta kertaa paremmin.
Se on välttämätöntä
-
- 1, 5 rkl papuja;
- suola;
- 4 sipulia;
- kasviöljy;
- 1 tl jauhettuja korianterin siemeniä;
- jauhettua mustapippuria;
- jauhettu pippuri;
- 1 rkl. l soijakastike;
- 1 nippu korianteria;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl. l sitruunamehu;
- persilja ja tilli.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota papuja kylmässä vedessä yön yli; sen pitäisi olla siinä vähintään kahdeksan tuntia. Huuhtele se hyvin aamulla ja keitä keskilämmöllä.
Vaihe 2
Kuumenna pavut kiehuvaksi ja tyhjennä välittömästi. Täytä se sitten kylmällä vedellä uudelleen, kiehauta uudelleen ja tyhjennä. Toista nämä vaiheet vähintään kaksi tai kolme kertaa.
Vaihe 3
Sen jälkeen laita pannu matalalle lämmölle ja kypsennä papuja 20-30 minuuttia, varmista, että ne eivät kiehu. Lisää kypsennyksen lopussa 5–7 minuutin ajan vähän suolaa veteen, jossa sitä keitetään.
Vaihe 4
Heitä valmiit pavut siivilään ja jätä hetkeksi tyhjentämään kaikki vesi siitä. Siirrä sitten syvään kulhoon, jossa teet salaatin.
Vaihe 5
Valmista seuraavaksi sidos. Kuori ja leikkaa kaksi sipulia puolirenkaiksi, paista niitä pienessä kasviöljyssä 5-7 minuuttia, kunnes ne ovat hieman kullanruskeita. Muista sekoittaa toisinaan.
Vaihe 6
Lisää sitten jauhettua korianteria, suolaa, punaista ja mustapippuria paistettuihin sipuleihin, poista pannu välittömästi lämmöltä. Sekoita kaikki hyvin ja lähetä kuuma valmiisiin pavuihin.
Vaihe 7
Lisää sitten soijakastike, hienonnettu korianteri, kaksi hienonnettua sipulia ja valkosipulipuristimen läpi murskattua valkosipulia. Purista mehu sitruunasta ja täytä salaatti sillä. Sekoita salaatti ja mausta tarvittaessa kevyellä suolalla.
Vaihe 8
Sitten peitä se kannella tai päällystekalvolla ja anna seistä lämpimässä paikassa 20-30 minuuttia niin, että se on kyllästetty kaikilla mausteilla ja sipulit antavat mehunsa.
Vaihe 9
Ennen salaatin tarjoamista sekoita viimeinen kerta hyvin, siirrä kauniiseen salaattikulhoon, koristele tuoreella tillillä ja persiljalla. Joten se osoittautui erittäin maukkaaksi, runsas ja terveellinen salaatti.
