Monivuotinen wasabi-kasvi löytyy yleisimmin Japanista. Se kasvaa lähellä vettä lähellä kirkkaita jokia ja vuoristoja. Kaikkia wasabin osia käytetään ruokaan: tempura valmistetaan varret ja kukat, juuresta muutetaan samanniminen mausteinen mauste. Koska wasabi kasvaa hitaasti ja vaikeasti saavutettavissa paikoissa, perinteinen japanilainen mauste korvataan usein tahnalla tai jauheella. Voit tehdä jauhekastikkeen itse.
Se on välttämätöntä
-
- 1 tl wasabijauhetta
- 1-2 tl vettä
Ohjeet
Vaihe 1
Tutki wasabijauheen pakkausta huolellisesti. Jos sen tiiviys on rikkoutunut tai viimeinen käyttöpäivä on päättynyt, jauhetta ei voida käyttää tahnan valmistamiseen.
Ainekset voivat vaihdella valmistajan mukaan. Mutta koostumuksen on välttämättä sisällettävä sekoitus raastettuja juuria ja japanilaisen wasabi-kasvin lehtiä. Lisäksi jauhoon lisätään yleensä maissijauhoja ja kuivaa sinappia. Varmista, että sinä ja vieraasi ette ole allergisia näille elintarvikkeille.
Vaihe 2
Hanki puhtaita, matalia astioita. Lasit, pienet lasikupit, kirkkaat kulhot ja kastikkolevyt sopivat. Tärkeintä on, että sinulle on kätevää tarkkailla kastikkeen paksuutta. Pyyhi lasi kuivumaan ja rasvanpoisto kokonaan.
Vaihe 3
Kaada lasiin oikea määrä wasabijauhetta. Säilytä loput jauheesta tiiviisti suljetussa astiassa pimeässä, kuivassa paikassa.
Vaihe 4
Mittaa tarvittava määrä vettä toiseen lasiin. Käytä vain puhdistettua tai keitettyä vettä. Raakavesi pilaa mausteen maun ja voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
Vaihe 5
Lisää vettä jauheeseen vähitellen. Aloita muutamalla tipalla. Sekoita. Lisää sitten lisää vettä. Sekoita uudelleen. Kastikkeen sakeus vaihtelee. Aluksi se on kuin paksu hapankerma. Sitten se muistuttaa pehmeää savea.
Vaihe 6
Käännä lasi tasaiselle levylle. Napauta sitä kevyesti ja nosta se ylös. Jätä wasabi lautaselle 10-15 minuutiksi. Tänä aikana mauste kuivuu ja saa tyypillisen aromin. Vastavalmistettu wasabi on erittäin mausteinen ja maukas.
Vaihe 7
Tämä riittää kahdelle annokselle.
Kun tarjoat kastiketta pöydälle, muotoile se mieleisekseen. Pieni pallo voidaan sijoittaa lautasen reunalle tai suoraan soijakastikkeeksi. Wasabi näyttää erittäin houkuttelevalta, puun lehden tai kukan muodossa.
