Svan-suola on ruoanlaittoaine, jota käytetään georgialaisessa keittiössä. Seoksen perusta on pöytäsuola, ja muita komponentteja sekoitetaan siihen tietyissä suhteissa. Voit käyttää tätä suolaa mausteisen maun lisäämiseen lihaan, kalaan ja ensimmäisiin ruokalajeihin sekä kastikkeisiin ja kastikkeisiin.
Perinteinen Svan-suolaresepti
Svan-suola sisältää kahdeksan ainesosaa. Perinteisen maun saamiseksi ne on sekoitettava tietyissä suhteissa. Tarvitset 6, 5 ruokalusikallista tavallista karkeaa pöytäsuolaa, 100 g valkosipulia, yhden rkl kuivaa sinilevää, saman määrän kuivattua tilliä, korianteria, paprikaa, keltaista kukkaa ja puoli rkl kumina. Kaikki ainesosat jauhetaan perusteellisesti ja sekoitetaan monipuolisen mausteen luomiseksi.
Huomaa, että Svan-suolan valmistukseen käytetty keltainen kukka on kuivatut terälehdet Imeretian sahramista. Joissakin lähteissä näitä kasveja kutsutaan kehäkukkaiksi. Sininen fenugreek on georgialainen yrtti, joka on jauhe, jolla on kirpeä aromi. Georgiassa sitä kutsutaan "utskho suneliksi".
Svan-suolan valmistusprosessilla on omat salaisuutensa. Valkosipulia ei tarvitse vain pilkkoa, vaan myös vaivata huolellisesti, jotta mehu vapautuu siitä. On parempi tehdä tämä laastilla. Sekoita ainekset lusikalla vasta kypsennyksen alkuvaiheessa. Halutun koostumuksen saamiseksi on parempi vaivaa kaikki ainesosat käsilläsi.
Svan-suolan ei tulisi muistuttaa jauhetta. Tuote on märkämausteen sakeus. Voit tallentaa ainesosan purkkeihin tai astioihin, jotka voidaan sulkea tiiviisti kannella.
Kuka keksi Svan-suolan reseptin
Svan-suola sai nimensä alueelta, josta tuli sen "kotimaa" - Svaneti. Tämä paikka on pieni kylä, joka sijaitsee vuoristoisella alueella. Siihen on melko vaikea päästä, ja asukkaat kokevat suurimman vaikeuden ruoan toimituksen aikana. Suola on pitkään ollut erityisessä paikassa Georgian asukkaiden ruokavaliossa. Arvokkaan tuotteen säästämiseksi paikallinen väestö keksi reseptin, jonka avulla pystyttiin lisäämään suolan määrää ja toimittamaan itse tarvikkeita pitkään.
Ensinnäkin kuivattuja mausteita lisättiin pöytäsuolaan. Haluttu volyymin kasvu saavutettiin, mutta mausteisuus puuttui, rakastettu Georgiassa. Joten seosta täydennettiin valkosipulilla. Svanetilaiset pitivät mausteesta niin paljon, että sen resepti ei ole muuttunut vuosisatojen ajan.
On olemassa useita reseptejä Svan-suolan valmistamiseksi. Koska mausteita ei voida ostaa kaupoista, korianteria ja jauhettua chiliä käytetään usein lisäaineina. Vaikeimmin saatavissa olevaa komponenttia pidetään Georgian mausteena utskho suneli. Kuivattu korianteri tekee kuitenkin hyvää työtä sen korvaamiseksi.
