Talvella ei kerätty yhtään venäläistä juhlaa ilman hyytelöistä lihaa. Tämä ruokalaji ei ole vain erittäin maukas, mutta myös terveellinen. Hyytelölihalle on olemassa monia erilaisia reseptejä, joista yksi on hyytelöliha gelatiinilla.
Se on välttämätöntä
-
- naudanlihan varsi - 3 kilogrammaa;
- 2 isoa kananjalkaa;
- 2 isoa sipulia;
- 2 isoa porkkanaa;
- 6 pakkausta gelatiinia;
- suola;
- pippuri;
- Laakerinlehti.
Ohjeet
Vaihe 1
Laita vesi tuleen.
Vaihe 2
Leikkaa naudanlihan varsi paloiksi, huuhtele hyvin ja upota kiehuvaan veteen. Sammuta kaasu heti, kun vesi kiehuu uudelleen.
Vaihe 3
Poista vaahto ja rasva jatkuvasti veden pinnalta. Heti kun vaahto lakkaa muodostumasta, tyhjennä liemi ja siirrä liha toiseen kattilaan.
Vaihe 4
Leikkaa porkkanat ja sipulit kuutioiksi, lisää hienonnettuun lihaan, peitä kiehuvalla vedellä ja laita tuleen. Hauduta 6 tuntia.
Vaihe 5
Poista iho jaloista ja poista kaikki rasva. Lisää jalat lihaan ja vihanneksiin, joita keitetään 6 tuntia. Keitä 30 minuuttia, mausta sitten suolalla ja pippurilla, lisää laakerinlehdet ja keitä vielä 20 minuuttia.
Vaihe 6
Poista pannu lämmöltä, laita liha ja vihannekset, siivilöi liemi kaksinkertaisella cheeseclothilla tai hienolla seulalla.
Vaihe 7
Kaada gelatiini puolet liemestä. Heti kun se turpoaa, liuotetaan vesihauteeseen sekoittaen jäljellä olevan liemen kanssa.
Vaihe 8
Kun liha on jäähtynyt, leikkaa se kuutioiksi.
Vaihe 9
Jaa liha ja vihannekset muotteihin ja peitä liuenneella gelatiinilla. Aseta viileään paikkaan kovettumaan.
Vaihe 10
Hyytelöinen liha ja gelatiini voidaan tarjoilla sinapin kanssa.
