Raejuusto on yksi terveellisimmistä maitotuotteista. Se sisältää kalsiumia sekä muita elimistölle välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Mutta harvat ihmiset tietävät, että raejuustoa voidaan valmistaa kotona, niin se osoittautuu erityisen maukkaaksi.
Se on välttämätöntä
-
- täysmaito tai standardoitu maito
- 3 litran tölkki
- panoroida
- Kangas
- siivilä
- lautanen
Ohjeet
Vaihe 1
Osta täysmaitoa, jos haluat tehdä mukavan hiutaleisen juustoa kotona. Kaada 3 litran lasipurkkiin, joka on ensin pastöroitava, jotta siihen ei jää patogeenistä mikroflooraa. Sulje hiotulla lasilla. Anna huoneenlämmössä 3-4 päivää. Älä koskaan kaada, sekoita, ravista tai tarkista loputtomasti.
Vaihe 2
Poista smetana erottamalla pintakerros, joka on sakeutettu kerma. Käytä hapankermaa varten lasipurkkia, jossa on muovinen kansi. Lämpimänä vuodenaikana 3 litraa maitoa saadaan noin 400-450 g erinomaista smetanaa. Vähemmän kylmällä säällä. Tämä johtuu lehmien "ruokavalion" muutoksesta, josta maitoa. Muuten, mustat lehmät tuottavat maitoa, joka on vähemmän rasvaa kuin ruskeat, mikä on rodun erityispiirre.
Vaihe 3
Valmista vesihaute - kotitekoinen raejuusto valmistetaan sen avulla. Käytä tätä varten kattilaa, joka on korkeampi kuin 3 litran tölkki. Aseta kangas taitettuna useisiin kerroksiin alareunaan. On suositeltavaa käyttää luonnollisia, värjäämättömiä kankaita, mutta jos niitä ei ole, voit ottaa puuvillaa tai chintziä kuviolla. Kaada noin puoli potin vettä. Laita purkki jogurttia "vesihauteeseen". Tärkeä seikka: älä missään tapauksessa sekoita jogurttia ja yritä edes ravistella sitä etenkään upotettuna vesipannuun. Muuten kotona tekemääsi juustoa ei kerrosteta.
Vaihe 4
Kiehauta vesihaute, vähennä lämpöä matalaksi. Aseta ajastin 40-45 minuutiksi. Kun määritetty aika on kulunut, poista kotitekoisen raejuuston purkki pannusta, aseta jäähtymään. Kun se on täysin jäähtynyt, siirrä se siivilään. Kerroksellisen raejuuston tulisi valua vähintään 3-4 tuntia. Kesto riippuu siitä, haluatko tuotteen olevan kuiva vai kostea. Älä kaada seerumia ulos, se sisältää myös paljon vitamiineja ja mineraaleja.
