Inkiväärijuuri - yksi suosituimmista mausteista, tuli meille Etelä-Aasiasta. Sitä käytetään ruoanlaittoon lihan, kalaruokien ja makeisten valmistukseen. Inkivääri on välttämätöntä ruokavaliossa ja perinteisessä lääketieteessä. Tällä hetkellä tuoretta inkiväärijuuria myydään monissa venäläisissä supermarketeissa. Tuoretta inkivääriä säilytetään jääkaapissa enintään 10 päivää, sitten se alkaa nopeasti menettää kosteutta ja tällaista juurta voidaan käyttää vasta pitkään liotettuaan. Mausteen säilyttämiseksi myöhempää käyttöä varten inkivääri voidaan kuivata.
Se on välttämätöntä
-
- • Inkiväärijuuri
- • Terävä veitsi
- • Leikkuulauta
- • Uunipelti
- • Pergamentti- tai jäljityspaperi
- • Uuni
- • Tehosekoitin tai laasti
Ohjeet
Vaihe 1
Kun valitset inkiväärijuuria kaupassa, kiinnitä huomiota sen ulkonäköön. Tuoreen juuren tulee olla sileä ja kiinteä, tuoksuva ja mausteinen, ja inkiväärissä ei saa olla ryppyisiä alueita. Toinen hyödyllinen piirre on juuren koko. Mitä pidempään se on, sitä rikkaampi se on eteerisissä öljyissä ja hivenaineissa.
Vaihe 2
Jos inkiväärijuurella on melko tiheä iho, leikkaa se pois ennen juuren kuivaamista. On helpoin leikata kuori juurta pitkin pohjasta reunaan. Juuret on katkaistava ja puhdistettava erikseen. Yritä leikata kuori mahdollisimman ohueksi, koska kaikki inkiväärissä olevat arvokkaat eteeriset öljyt ovat keskittyneet sen alle. Juuren leikkaaminen on erittäin kätevää kylmän vesivirran alla, silloin silmät eivät kastele inkivääri-eteeristen öljyjen vapautumisesta.
Vaihe 3
Laita kuoritut inkiväärijuomat leikkuulaudalle ja leikkaa ohuiksi terälehdiksi terävällä veitsellä.
Vuoraa leivinpaperi tai paistinpannu pergamentilla tai jäljityspaperilla. Levitä terälehti tasaisesti terälehdestä hienonnetulla inkiväärillä.
Vaihe 4
Kuivaa inkivääri ensin uunissa korkeintaan 50 ° C: n lämpötilassa. Pidä kaapin ovea hieman raolla, jotta kosteutta pääsee inkivääristä. Kaksi tuntia myöhemmin lämpötila voidaan nostaa 70 ° C: seen. Jos uunissasi on konvektori, voit kuivata inkivääriä konvektiotilassa jopa 75 ° C: n lämpötilassa.
Inkiväärin kuivuus on tarkistettava jatkuvasti. Jos se muuttuu hauraaksi, se tarkoittaa, että se on jo kuiva. Poista leivinlevy uunista ja anna inkiväärin jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä.
Vaihe 5
Tällä tavalla kuivattu inkivääri voidaan laittaa maustepurkkeihin varastointia varten tai se voidaan murskata laastissa tai tehosekoittimessa. Se riippuu siitä, miten sitä tarvitset.
