Kesäkurpitsa, kuten maitosienet, on todella mielenkiintoinen resepti. Kesäkurpitsa steriloidaan omassa mehussaan, ja seisontuaan 2–3 kuukautta ne alkavat muistuttaa marinoituja maitosieniä.
Se on välttämätöntä
- - 3 kg kesäkurpitsaa,
- - 2 rkl. rkl suolaa
- - 6 rkl. rkl sokeria
- - 150 ml kasviöljyä,
- - 200 ml etikkaa (9 prosenttia)
- - 50 g tilliä tai persiljaa,
- - 60 g valkosipulia,
- - 1 rkl. lusikallinen jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori hyvin pestyt kesäkurpitsa. Sinun ei tarvitse leikata nuorta kesäkurpitsaa. Poista siemenet ylikypsistä kesäkurpitsaista. Leikkaa valmistettu kurpitsa massa pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 2
Pese ja kuivaa tuoreet yrtit (tilli tai persilja) ja pilko sitten hienoksi. Pilko valkosipulinkynsi hienoksi (noin 10–12 neilikkaa). Yhdistä kesäkurpitsa tilliin, valkosipuliin, suolaan, sokeriin, mustapippuriin, kasvi- tai auringonkukkaöljyyn ja 200 ml 9-prosenttiseen pöytäviinietikkaan. Peitä astia kesäkurpitsalla pyyhkeellä ja jätä 3-4 tunniksi huoneenlämpötilaan. Tänä aikana kesäkurpitsa vapauttaa mehua, joka toimii marinadina.
Vaihe 3
Levitä infusoidut kesäkurpitsa yrtteillä 3-4 tunnin kuluttua purkkeihin (peitä steriileillä kannilla), laita ne astiaan veden kanssa, steriloi 10 minuutin ajan (aika veden kiehumisen jälkeen). 10 minuutin kiehumisen jälkeen kierrä purkit samoilla korkkeilla. Käännä purkit ympäri, peitä peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.
