Viime aikoina levitteet ovat tulleet erittäin suosituiksi voin ja margariinin korvikkeeksi - tuotteet, jotka sisältävät eläin- ja kasvirasvoja, mutta eroavat vähemmän kolesterolista.
Levitteet ajatellaan melko usein olevan sisällöltään ja muodoltaan samanlaisia kuin voi, mutta ne eroavat sekä voista että margariinista. Toisin kuin jälkimmäinen, levite voidaan syödä ilman esikäsittelyä, esimerkiksi yksinkertaisesti levittäminen leivälle. Itse asiassa sanan "levitä" alkuperäinen käännös englanniksi tarkoittaa "tahraamista". Verrattaessa levitteitä perinteiseen voita, on sekä positiivisia että negatiivisia eroja.
Hyödyt levitteistä
Yksi levitteiden tärkeimmistä eduista on alhaisempi kolesterolipitoisuus. Elintarviketuotteena levitys ilmestyi nimenomaan dietetiikan kehittymisen vuoksi, ja sitä myytiin aluksi apteekeissa hyödyllisenä voin korvikkeena. Lisäksi levitteet sisältävät kasviöljyt ovat hyödyllinen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde.
Tärkeä levitteiden etu on, että niitä voidaan käyttää vihannesten ja lihan paistamiseen. Voissa paistaminen on haitallista, koska voimakkaalla kuumennuksella eläinperäiset proteiinit käpristyvät ja vaikuttavat myöhemmin kielteisesti ihmisen verisuonten seinämiin. Koska levitteet sisältävät kasviöljyjä (oliivi, auringonkukka, palmu), niiden paistamisella ei ole tällaista vaikutusta ihmiskehoon.
Levitteitä voidaan käyttää menestyksekkäästi ruoanlaitossa margariinin korvikkeena. Leivonnaisissa käytetyllä margariinilla ei ehkä ole miellyttävämpää, hieman katkerampaa makua, kun taas levite, jolla on enemmän eläinrasvoja, tekee taikinasta maukkaamman.
Levitteiden viimeinen tärkeä etu on niiden alhaisemmat kustannukset verrattuna tavalliseen voita. Koska kasviöljyjä käytetään levitteiden valmistuksessa, tuotantoprosessi tulee paljon halvemmaksi, mikä vaikuttaa myös tuotantokustannuksiin.
Haitat leviämisestä
Levitteillä on omat tärkeät haittansa, joista sinun tulee olla tietoinen. Ruoan levitteiden jatkuva kulutus aiheuttaa sydämen ja verisuonten seinämien sairauksia keinotekoisten transrasvojen vuoksi. Tämä koskee ensinnäkin tuotteita, jotka sisältävät auringonkukka- ja oliiviöljyä. Aasialaiset kookos- ja palmuöljölevitteet eivät ole transrasvojen lähteitä, ja siksi niitä voidaan käyttää jatkuvasti.
Merkittäviä argumentteja "vastaan" voi olla, että valmistajat lähestyvät usein epäoikeudenmukaisesti tuotteen koostumusta ja käyttävät eläinperäisen (maito) rasvan keinotekoisia analogeja tuotantoprosessissa.
