Kotitekoinen kakku on aina maukkaampaa kuin kaupasta ostettu kakku, huolimatta siitä kuinka hyvä kakku on ostettu kaupasta. Lisäksi kyky leipoa kakkuja on erityisen ylpeä kotiäidille. Tarvitset tietysti hyvän reseptin, mutta kokeneet kotikokit tietävät, että herkullisen kakun salaisuus piilee joskus paitsi kakkuissa ja kermassa myös kyllästyksessä.
Se on välttämätöntä
-
- Konjakikyllästys:
- 50 ml konjakki;
- 300 ml vettä;
- 3 rkl. l. Sahara.
- Konjakikyllästykseen kirsikkasiirapilla:
- 4 rkl. l. kirsikkasiirappi;
- 200 ml vettä;
- 30 ml konjakkia;
- 2 rkl Sahara.
- Suklaan kyllästys:
- 100 g voita;
- 1 rkl kaakaojauhe;
- 200 ml tiivistettyä maitoa.
- Omena kyllästys:
- 6 vihreää omenaa;
- 3 rkl hunaja;
- sitruunamehua.
- Maidon kyllästys:
- ¼ lasillista voita;
- 1 kuppi sokeria;
- 1 lasillinen maitoa;
- nestemäinen hedelmäsiirappi.
- Hunajan kyllästämiseen:
- 2/3 kuppi hunajaa
- 2 rkl sitruunamehua.
- Sitrushedelmien liotus:
- puoli sitruunaa;
- 2 greippiä;
- 3 rkl. l. sokeri (maun mukaan);
- 300 ml sokerisiirappia.
- Karamellikyllästykseen:
- 100 g sokeria;
- 1 pussi vaniljasokeria;
- 40 g voita;
- 1/4 tl suola;
- 200 g kermaa 10%.
Ohjeet
Vaihe 1
Konjakikyllästys
Kaada juomavettä kattilaan, lisää brandy, sekoita, aseta tuleen, lisää sokeri, kiehauta ja keitä 2-3 minuuttia. Poista pannu lämmöltä ja jäähdytä liotus.
Vaihe 2
Konjakikyllästys kirsikkasiirapilla
Kaada konjakki, siirappi, vesi kattilaan, lämmitä tulen päällä, lisää sokeri ja sekoita hyvin, kiehauta ja keitä 3 minuuttia. Poista lämmöltä, jäähdytä ja kyllästä kakut.
Vaihe 3
Suklaa kyllästys
Kaada vettä isoon kattilaan, laita tuleen. Leikkaa voi paloiksi, laita pieni kattilaan, sekoita kaakao ja tiivistetty maito, lisää voiin. Aseta kyllästetty ruukku vesihauteeseen, sekoita, voit käyttää tähän sekoitinta. Keitä, kunnes muodostuu homogeeninen massa varmistaen, että kyllästys ei kiehu. Poista lämmöltä, levitä kakkuihin jäähdyttämättä.
Vaihe 4
Apple-kyllästys
Kuori omenat, raasta karkealle raastimelle, laita kattilaan paksulla pohjalla, lisää hunajaa, sitruunamehua. Laita kattila matalalle lämmölle, hauduta jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos muuttuu pehmeäksi.
Vaihe 5
Maidon kyllästäminen
Sekoita voi, sokeri ja maito kattilassa, pane tuleen, kiehauta ja keitä 2-3 minuuttia, poista lämmöltä. Levitä hedelmisiirappia kakkuihin ja liota sitten kuuma maito.
Vaihe 6
Hunajan kyllästäminen
Kaada hunajaa ja sitruunamehua raskaspohjaiseen kattilaan, kiehauta, hauduta 5 minuuttia, kunnes seos alkaa sakeutua. Poista lämmöltä ja jäähdytä hieman, kaada kakut lämpimällä kyllästyksellä.
Vaihe 7
Sitrus kyllästys
Purista sitruuna- ja greippimehua, kaada kattilaan, laita tuleen, lisää sokerisiirappia, keitä 3-4 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lisää sokeria maun mukaan.
Vaihe 8
Karamellikyllästys
Laita sokeri teflonilla vuorattuun kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri alkaa sulaa ja ruskistua. Lisää voita, kaada kerma huoneenlämmössä, suola, vähennä lämpöä, keitä sekoittaen, kunnes seos on tasainen (10-15 minuuttia).
