Maksan keittäminen näyttää monille olevan vaikea ja aikaa vievä prosessi. Ja se tehtiin turhaan. Tietäen yksinkertaiset säännöt, voit keittää maksan nopeasti, maukkaasti ja vaivattomasti.
Maksan valmistaminen ruoanlaittoon
Kotiäidit eivät useinkaan sitoudu valmistamaan ruokia maksasta usein epäonnistumisten vuoksi. Tapahtuu, että maksa osoittautuu kovaksi, katkeraksi, kuivaksi tai sulamattomien jänteisten kalvojen kanssa. Näiden epämiellyttävien hetkien välttämiseksi lopullisessa astiassa on suositeltavaa valmistaa maksa ennalta.
Tätä varten se on sulatettava ja mahdollisuuksien mukaan vapautettava kalvoista. Se on melko helppo tehdä sulatetulla maksalla. Jäykkyydestä päästäkseen raakamaksa kastetaan maitoon noin tunnin ajan. Tämä kulinaarinen temppu tekee maksasta pehmeän ja pehmeän, ja se käytännössä poistaa lihan katkeruudesta, joka on ominaista sianlihalle ja kanan maksalle.
Jos reseptissä oletetaan paistamista, alun perin sitkeä ja karkea naudanmaksa leikataan paloiksi, hierotaan soodalla ja annetaan makaamaan noin tunnin ajan, minkä jälkeen se pestään hyvin. Tämä valmistusvaihtoehto on paljon tehokkaampi kuin maitoon kastaminen, mutta sopii erityisesti naudanlihaan.
Nopeat reseptit
Jos maksa esikäsitellään yllä olevien ohjeiden mukaisesti, ei ole vaikea valmistaa siitä pari ruokaa kiireessä. Yksinkertaisin vaihtoehto on paistettu maksa sipulilla.
Tämän ruokalajin valmistamiseksi liha leikataan noin senttimetrin paksuisiksi annoksiksi, suolataan ja sirotellaan mustapippurilla. Samaan aikaan paistetaan kasviöljyssä olevassa pannussa viipaloidut sipulit, jotka on leikattu renkaiksi. Kun sipuli saa tyypillisen kultaisen värinsä, siirrä se uraan asetetulla lusikalla lautaselle. Seuraavaksi maksan palat paistetaan jäljellä olevassa öljyssä kuumalla pannulla. Tämä prosessi kestää noin viisi minuuttia paistamiseen kummallakin puolella. Valmis maksa asetetaan levyille ja sirotellaan päälle aiemmin paistettuja sipulia ja yrttejä.
Toinen vaihtoehto maksan nopeaan kypsentämiseen sisältää paistamisen, jota seuraa hauduttaminen hapankermassa. Aikaisemmin valmistettu maksa leikataan pieniksi paloiksi ja paistetaan hienonnetulla sipulilla kasviöljyssä. Lisää seuraavaksi lusikallinen jauhoja ja muutama rkl hapankermaa. Tarvittaessa (jos kastike ei ole peittänyt maksanpaloja), voit lisätä vähän kuumaa vettä. Astiaa haudutetaan suljetun kannen alla noin 15-30 minuuttia ja tarjoillaan lisukkeen kanssa. Perunamuusia ovat ihanteellisia koristeeksi. Koristeltu yrtteillä ennen tarjoilua.
