Proteiinimäärän suhteen sieniä voidaan verrata lihaan, joka korvataan täydellisesti paaston aikana. Sienet ovat vähän kaloreita, mutta samalla runsaasti vitamiineja, aminohappoja ja mineraaleja. Suurina määrinä sienet voivat kuitenkin vahingoittaa ihmiskehoa, koska ne hajoavat huonosti niiden kitiinipitoisuuden vuoksi.
Sienien sisältämät ravinteet ja vitamiinit
Eri sienilajikkeet eroavat hieman vitamiinien ja ravinteiden koostumuksesta. Uskotaan, että suolatut ja kuivatut sienet ovat hyödyllisempiä, koska niitä ei lämpökäsitellä, niissä olevia vitamiineja ja ravintoaineita varastoidaan suurempina määrinä.
Ravinteiden ja vitamiinien koostumus sienissä:
- B-vitamiini;
- C-vitamiini;
- D-vitamiini;
- PP-vitamiini;
- E-vitamiini;
- jodi;
- sinkki;
- fosfori;
- kalsium;
- kalium;
- rauta;
- lesitiini;
- karoteeni;
- hivenaineet;
- proteiini;
- hiilihydraatit;
- aminohappoja;
- eteeriset öljyt;
- rasvahappo;
- rikki;
- polysakkaridit.
Sienien arvokkaat ominaisuudet ja niiden käyttö
Syötävät sienet sisältävät aineita, jotka auttavat torjumaan ateroskleroosia ja estävät syövän puhkeamisen. Alhainen kaloripitoisuus, rasvan puute suurella määrällä proteiinia antaa sinun kyllästyä nopeasti sienillä lisäämättä ylimääräisiä kiloja. Mutta näin on, jos sieniä ei hauduteta tai paisteta, koska ne imevät erittäin nopeasti kaiken rasvan, jolla ne paistetaan, ja tämä lisää jo tarpeeksi kaloreita.
Monet ihmiset haluavat syödä sieniä myös kerätä niitä. Sienet näkyvät paitsi metsässä myös tien varrella, jos kasvillisuutta on. Tässä tapauksessa sinun on kypsennettävä ne tyhjentämällä vesi 3 kertaa.
Ennen sienien keittämistä ne on kaavittava veitsellä, etenkin jalat, koska ne kertävät enemmän kitiiniä, jota keho sulattaa huonosti. Ja jos sieniä suolataan talveksi, on parempi kerätä ne metsään, pois tietä ja haitallista teollisuutta. Kuivia sieniä ei tule ostaa satunnaisilta ihmisiltä, ne on todistettu myymälöissä, vitamiinit ja ravintoaineet säilyvät niissä täysin.
Kaikentyyppiset sienet sisältävät ergotioneiinia, luonnollista antioksidanttia, joka taistelee syöpäsoluja vastaan. Voimakkaat sieniuutteet vastustavat migreeniä, tuberkuloosia, taistelevat matoja, keuhkoputkien astmaa, mahahaavoja, kihtiä ja muita sairauksia vastaan.
Porcini-sienet normalisoivat aineenvaihduntaprosesseja ja lisäävät immuniteettia; niiden sisältämä suuri määrä lesitiiniä auttaa torjumaan ateroskleroosia ja sydän- ja verisuonitauteja.
Erittäin maukkaat kantarellisienet ovat erittäin suosittuja sienestäjien keskuudessa, koska niitä on helppo valmistaa - ne eivät sisällä matoja. Kantarellit imevät yleensä ilmakehästä radioaktiivisia ja haitallisia aineita, mutta niillä on vahva immuniteetti haitallisia aineita vastaan, ne eivät kerää niitä, mutta myös poistavat niitä ihmiskehosta.
Samppanjat sisältävät paljon kuitua, joka parantaa ruoansulatusta, ne sisältävät monia vitamiineja, joilla on positiivinen vaikutus sydämeen, hermostoon, lihaksiin ja ihoon. Niitä kasvatetaan usein kasvihuoneissa, joissa ei ole haitallisia ympäristövaikutuksia.
Perinteisen lääketieteen reseptien joukossa voidaan mainita maitosienet ja kombuchat, joilla on, vaikka ei kaikkien tautien yleislääke, myönteinen vaikutus terveyteen, koska niillä on tulehdusta estäviä ominaisuuksia.
Perinteisessä lääketieteessä sieniä käytetään eristämään sairauksien hoitoon käytettäviä aineita. Syötävistä sienistä, kuten sahrami-maitokorkkeista, saadaan antibiootteja. Kantarelliuutteella on niiden sisältämän ergosterolin ansiosta antibakteerisia ominaisuuksia.
Sienivaurio. Kuinka usein niitä voidaan kuluttaa?
Alle 12-vuotiaat lapset, raskaana olevat naiset ja imettävät äidit sekä ruoansulatuskanavan, haiman ja maksan sairaudet eivät saa käyttää sieniä.
Terveitä aikuisia kehotetaan syömään sieniä enintään 2-3 kertaa viikossa. Se voi olla hyvin keitetyt, paistetut ja haudutetut sienet, pääruoan lisuke, sienikeittoja. Mutta on vaikea syödä sieniä suurina määrinä vatsaan ja suolistoon.
