Soijaliha on halpa korvike luonnolliselle lihalle. Se on valmistettu tavallisista soijajauhoista. Tätä tuotetta kutsutaan soijaproteiinipintaproteiiniksi tai soijapintakuvioiduksi proteiiniksi. Soijalihalla on sekä hyödyllisiä että haitallisia ominaisuuksia.
Soijaproteiini nykymaailmassa
Tämän tuotteen nykyaikainen tutkimus on osoittanut, että soijaliha on turvallista useimmille terveille ihmisille, kun sitä käytetään kohtuullisesti. Lihaa ja muita soijatuotteita voidaan kuluttaa 1-2 annosta päivässä. Samanaikaisesti on suositeltavaa täydentää ruokavaliota muilla proteiinilähteillä sekä vihanneksilla ja hedelmillä.
Soijalihasta on tullut todellinen pelastus köyhille Aasian maille, kasvissyöjille ja eläinproteiinia sietämättömille ihmisille. Tämä tuote on valmistettu soijajauhoista, jotka on valmistettu soijapapuista, joista on ensin poistettu rasva. Jauhot sekoitetaan sitten veden kanssa riittävän viskoosin taikinan muodostamiseksi. Tämä taikina johdetaan erityisen koneen, jossa on kiinnikkeet, läpi. Kapeat reiät kulkevat taikinasta tulee kuitua, se muuttaa rakennettaan, muistuttaa todellista lihaa. Paine ja korkeat lämpötilat aiheuttavat erilaisia biokemiallisia muutoksia soijatuotteessa. Käytetystä syötistä riippuen voit saada soija gulassia, jauhelihaa tai jopa pilkkoa. Sitten soijaliha kuivataan ja pakataan.
Ruoanlaitto
Soijaliha kastetaan ennen kypsentämistä vedessä tai marinadissa ja joissakin tapauksissa keitetään. Joten tämä tuote täydentää menetettyä nestettä, minkä seurauksena sen kuitujen koko kasvaa useita kertoja. Soijalihan kiehuminen maustetussa vedessä vaikuttaa positiivisesti sen makuun.
Kun liha on palauttanut tilavuutensa, se voidaan keittää. Soijalihaa voidaan käyttää minkä tahansa tavallisen lihan sisältävien ruokien valmistamiseen - pilaf, azu, sakset, gulassi ja niin edelleen. Kuivaa puolivalmistetta voidaan säilyttää vuoden ajan, keitetyt ateriat enintään kolme päivää jääkaapissa.
Valmis soijaliha sisältää jopa 70% korkealaatuista, sulavaa proteiinia, joka ei ole laadultaan huonompi kuin eläinproteiini. Tällä tuotteella on monimutkainen mineraalikoostumus, se sisältää riittävät määrät magnesiumia, kalsiumia, fosforia, natriumia ja rautaa. Soijalihan rautapitoisuus on erittäin korkea, joten anemiapotilaat suosittelevat sitä säännöllisesti. Soijaliha sisältää rasvaliukoisia D- ja E-vitamiineja sekä useita B-vitamiineja. On huomattava, että tavallisen lihan korvaaminen soijalla vähentää merkittävästi sydän- ja verisuonitautien, osteoporoosin ja erilaisten allergioiden riskiä. Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi soijalihaa voidaan pitää ruokavaliona.
