Muskottipähkinä on trooppinen hedelmä. Se kasvaa Kaakkois-Aasiassa. Maustepähkinää käytetään niin monissa kulinaarisissa ruokissa: lihassa, äyriäisissä, salaateissa, kotitekoisissa makkaroissa, leivonnaisissa, jälkiruoissa, teessä ja kahvissa.
Muskottipähkinä on kuivattu siemen ilman ihoa. Sen kuivattamiseen käytetään erityistä savutonta tulta. Teollisessa mittakaavassa muskottipähkinää kasvatetaan Mauritiuksen saarella ja Malaijin saaristossa, Brasiliassa, Länsi-Intiassa ja Sri Lankassa. Pähkinän aromi on lämmin ja makea, hieman pistävä ja joskus karvas. Jotta pähkinästä saataisiin mausteinen tuoksu, se on raastettava tai hienonnettava terävällä veitsellä.
Muskottipähkinä sopii hyvin liha- ja kalaruokien kanssa. Lisää se myös jauhelihaan. Se on erinomainen mauste täytetylle kanalle, ankalle, sianlihalle, karitsalle, naudanlihan muhennolle, maksapasteelle, vasikanlihalle. Näissä astioissa raastetun muskottipähkinän määrä voi vaihdella 15-60 grammaan. Käytä pähkinöitä sieniruokien kanssa, etenkin uunissa keitettyjen kanssa.
Jos valmistat kasvisruokia, pidä mielessä, että muskottipähkinä sopii hyvin perunoiden, papujen, pinaatin, suolaheinän, sipulin, sellerin sekä valkokaalin, kukkakaalin, punakaalin, ruusukaalin ja kyssäkaalin kanssa. Arvioitu muskottipähkinän määrä kasvisruokiin ja salaatteihin: 50-60 grammaa.
Käytä muskottipähkinää pieninä määrinä juusto-, juusto- ja riisiruokissa. Mauste sopii hyvin kasvi- ja kanakeittojen, liemien ja sose-keittojen kanssa. Lisää myös silputtuja saksanpähkinöitä munakokkeliin, munakokkeliin ja muihin munaruokiin. Voit maustaa vilja- ja jauhoruokia muskottipähkinällä: pannukakkuja, nuudeleita, pannukakkuja, piirakoita, nyyttejä ja niin edelleen. Tällaisissa astioissa muskottipähkinän sisältö voi olla pieni: 20-30 grammaa.
Kun leivot suklaamuffineja, kakkuja, voiteita, vanukkaita, keksejä, kakkuja, piirakoita, vohveleita, muskottipähkinä lisää mausteisen ja upean maun. Käytä sitä myös valmistellessasi jälkiruokia paistetuista omenoista, aprikooseista, luumuista. Mauste on erittäin suosittu epätavallisissa juomissa ja cocktaileissa: glögi, aperitiivi, tomaattimehu, limonadi, booli, kaakao ja jopa pirtelöt.
Laita mihinkään jauhotuotteeseen muskottipähkinä taikinan vaivaamisen yhteydessä ja lisää kastikkeisiin kypsennyksen aikana. Muskottipähkinän kokonaismäärä annosta kohti ei saisi ylittää yhtä grammaa. Tämä on suunnilleen yhtä suuri kuin kolme hyppysellistä murskattua saksanpähkinää. Säilytä muskottipähkinää viileässä, kuivassa paikassa, ei jääkaapissa.
Muskottipähkinän hedelmien koostumus sisältää eteeristä öljyä, geraniolia, kamfeenia, eugenolia, pineeniä, terpineonia, dipenteeniä, rasvaöljyä, A-, C-, B-, B1-vitamiineja ja erilaisia hivenaineita.
