Maral-liha on yllättävän herkkä ja maistuu hirvenlihalta. Tämän lihan ruokia ei ole vaikeampaa valmistaa kuin mistään muusta, mutta ne osoittautuvat kylläisemmiksi ja pidetään herkullisina.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- maral-liha;
- vesi;
- pippuri;
- kuiva punaviini;
- etikka;
- porkkana;
- neilikka;
- sipuli;
- kumina;
- Laakerinlehti;
- jauhot;
- kasviöljy
- punaherukka hyytelö.
- Toinen resepti:
- maral-liha;
- sipuli;
- pakastetut sienet;
- rasva;
- suola;
- pippuri;
- jauhot;
- vesi;
- sitruunamehua.
- Kolmas resepti:
- maral-liha;
- tomaatit;
- Punainen paprika;
- suola;
- mustapippuri;
- kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Metsästäjien keskuudessa paistettu maral on erittäin arvostettu. Ota yksi kilo lihaa kypsentämiseksi. Kaada 100 grammaa vettä uuninkestäviin astioihin ja laita koko liha. Aseta astiat uuniin sulkematta kantta, ja kypsennä liha 180 asteessa. Varo haihduttamasta vettä kokonaan ja lisäämällä sitä tarpeen mukaan. Käännä lihapalaa 10 minuutin välein.
Heti kun laitat lihan uuniin, aloita kastikkeen valmistus. Voit tehdä tämän ottamalla emalikattilan ja sekoittamalla lasin kuivaa punaviiniä 1/2 kupilliseen etikkaa. Hienonna 2 keskipitkää porkkanaa, yksi sipuli ja valkosipulinkynsi. Lisää vihannekset kattilaan. Laita sitten kynsijauhe veitsen kärkeen, kaksi ripaus pippuria, sama määrä kuminaa ja muutama laakerinlehti. Laita kattila tulelle ja kiehauta seos, jatka keittämistä, kunnes seos vähenee kahdella kolmasosalla. Jäähdytä ja suodata saatu marinaadi.
Lämmitä sitten pannu ja lisää kasviöljyä. Paista 50 grammaa jauhoja öljyssä, sen pitäisi muuttua ruskeaksi. Kaada marinadi ja lisää 2 rkl punaherukkahyytelöä. Sen jälkeen avaa uuni lihan kanssa, ja jos se on ruskistunut, kaada kastike ja sulje kansi. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta puolitoista tuntia. Tarkista valmius haarukalla. Jos liha ei ole vaaleanpunainen, mutta läpinäkyvä keltainen mehu, se on valmis.
Vaihe 2
Kokki maral sienien alla, ota kiloa lihaa ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Pilko yksi iso sipuli ja paista se sardissa kullanruskeaksi. Aseta lihaviipaleet päälle ja hauduta kaikki yhdessä matalalla lämmöllä peitettynä 30 minuutin ajan. Suolaa ja pippuraa lihaa ja sipulia hyvin, lisää niihin pakastetut sienet ja hauduta vielä 15 minuuttia. Heti kun neste on haihtunut, lisää pannulle ruokalusikallinen jauhoja ja paista sekoittaen. Lisää 150 grammaa vettä tai liemiä ja lisää sitruunamehua maun mukaan. Kun vesi on kiehunut, sammuta lämpö. Riisiä tarjoillaan parhaiten tämän ruokalajin kanssa.
Vaihe 3
Yllätä vieraasi maral-kyljillä tomaateilla. Leikkaa kaksi isoa tomaattia ympyröiksi. Leikkaa 500 grammaa lihaa enintään 2 senttimetrin paksuisiin osiin. Vatkaa ne pois, mausta puna- ja mustapippurilla, suolalla. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen 2 rkl kasviöljyä ja aseta lihapalat. Keitä liha 2 minuuttia kummallakin puolella. Aseta sitten tomaattimukit kuhunkin palaan, peitä ja paista vielä 3 minuuttia matalalla lämmöllä.
