Juusto on yksi maidosta valmistettujen suolaveden juustojen lajikkeista, jolle on ominaista kuoren puute, erikoinen koostumus ja maku. Haluttaessa voit valmistaa fetajuustoa kotona; tämä ei vaadi erityisiä taitoja tai tekniikan tuntemusta.
Onko mahdollista valmistaa fetajuustoa kotona
Fetajuuston ilmaantumisen historia kertoo, että ihmiset kokeilivat sitä ensimmäistä kertaa yhdessä itäisistä maista, koska he saivat tuotteen melko vahingossa hapan maidon seurauksena. Asuntovaunun matkalla hapan massa muuttui juustoksi jatkuvan pelaajan seurauksena astiassa kamelien liikkeen rytmissä. Pidin saadun juuston mausta ja siitä hetkestä lähtien he alkoivat valmistaa sitä tarkoituksella.
Fetajuuston valmistamiseen ja tarjoamiseen kotona on useita reseptejä, ja jokaisella maalla on oma. Näet sekä klassisen, fermentoituun maitoon perustuvan että ei-perinteisen, paremmin sovitetun suurkaupunkien asukkaille heidän kiihtyneellä elämäntahdillaan. Juuston valmistamiseksi jonkin reseptin mukaan tarvitset:
- 2 litraa maitoa;
- 6 munaa;
- 400 g hapankermaa mitä tahansa rasvaa;
- 200 g kefiriä;
- 2 rkl. suola ilman liukumäkeä.
Fetajuuston rasvapitoisuus liittyy suoraan käytetyn maidon rasvapitoisuuteen, mitä rasvaisempi jälkimmäinen on, sitä pehmeämpi fetajuusto. Tästä maitomäärästä saadaan noin 800 g lopputuotetta.
Keittäminen fetajuustoa
Maito on keitettävä kiehuvaksi, lisättävä siihen smetana, kefiiri, munat ja suola, saatettava seos kiehuvaan jatkuvasti sekoittaen ja keittämään, kunnes hera erottuu. Tämä voi kestää jopa 5 minuuttia tai enemmän. Kun näin tapahtuu, kaada saatu massa siivilään, joka on peitetty useilla kerroksilla sideharsoa, ja odota heran valumista.
Tulevan juuston muoto liittyy suoraan itse siivilän muotoon. Sitten massa on käärittävä cheeseclothiin, poistettava siivilästä ja laitettava puristimen alle. Kuorman painon tulisi olla vähintään kilogramma tai kaksi; ehdottomasti mitä tahansa esinettä voidaan käyttää sortona.
5-6 tunnissa fetajuusto muotoutuu, minkä jälkeen se on laitettava jääkaappiin useita tunteja. On oikein olla vapauttamatta juustoa sideharsoista estääkseen sen kuivumisen, minkä jälkeen se on valmis tarjoilemaan.
Tiheämmän juustopalan saamiseksi sorron painoa tulisi lisätä.
Mitä muuta sinun pitäisi tietää
Vähemmän suolaisen fetajuuston saamiseksi riittää vähentämään suolan määrää. Ruoanlaittoon voidaan käyttää mitä tahansa maitoa, aidosta rasvaisesta ja kotitekoisesta maidosta tavalliseen pakattuun maitoon. Jos haluat saada mausteisempaa ja aromaattisempaa fetajuustoa, voit lisätä valkosipulinkynsi, joka on kulkenut puristimen läpi, ja hienonnettua tilliä kypsennyksen aikana.
