Speltti on vehnälajike, jonka ihmiskeho omaksuu nopeammin kuin kaikki muut lajikkeet. On suositeltavaa sisällyttää terveellisten elämäntapojen kannattajien ja ylipainoisten henkilöiden valikkoon.
Speltti on erityinen vehnälaji. Sitä kutsutaan myös "mustaksi kaviaariksi viljasta". Sen vilja- ja korvarakenne on hieman erilainen ja ravintoarvo korkeampi verrattuna muihin vehnälajikkeisiin. Kun ravitsemusterapeutit alkoivat puhua tämän kulttuurin hyödyllisistä ominaisuuksista, he alkoivat käyttää sitä aktiivisesti ruoanlaittoon ja sisällyttää sen erilaisten ruokavalioiden valikkoon.
Arkeologisen tutkimuksen mukaan speltti viljeltiin ensimmäisen kerran 5. vuosituhannella eKr. Venäläiset talonpojat arvostivat sitä viljelyn helppoudesta, säänkestävyydestä ja taudeista. Toisen maailmansodan jälkeen speltanviljely laski huomattavasti, mutta nykyään se on saamassa jälleen suosiota, lähinnä ulkomaiden - Intian, Turkin, Iranin, Italian, Saksan jne.
Ainoa haittapuoli on puimisen ja sen jälkeisen käsittelyn vaikeus.
Speltti ylittää vehnän kasviproteiinipitoisuudessa huomattavasti: tämän sadon jyvissä sen suhde on 25–37%. Lisäksi se sisältää suuren määrän kuitua, tyydyttymättömiä rasvahappoja, E-, PP- ja B-vitamiineja sekä mineraaleja - rautaa, magnesiumia, sinkkiä, kalsiumia, fosforia, kuparia, kaliumia, seleeniä ja mangaania. Gluteeniproteiini sisältää peräti 18 aminohappoa, joita tarvitaan normaalin kehon toiminnan ylläpitämiseen. Spelttijyvissä on runsaasti mukopolysakkarideja, joilla on tärkeä rooli immuniteetin muodostumisessa. Ja mikä tärkeintä, kaikki speltin sisältämät ravinteet imeytyvät ihmiskehoon helpommin ja nopeammin kuin vehnän biokemialliset komponentit.
Leivontaominaisuuksien osalta viljelmä on tässä suhteessa merkittävästi huonompi kuin vehnä.
Tämän viljan kaloripitoisuus on erittäin pieni - vain 127 Kcal / 100 g tuotetta. Syö säännöllisesti spelttiä, voit lisätä immuunipuolustusta, normalisoida verensokeritasoja, parantaa sydämen ja verisuonten sekä endokriinisen, hermo- ja lisääntymisjärjestelmän toimintaa. Vähennä anemian, syövän ja tartuntatautien kehittymisen riskiä. Speltiruokia voi laillisesti olla terveellisen elämäntavan kannattajan ja laihdutuksesta haaveilevan henkilön pöydällä, koska kehon paras luonnollinen puhdistaja on kuitu, joka sisältää niin paljon spelttijyviä. Se imee kolesterolia, raskasmetallisuoloja ja syöpää aiheuttavia aineita. Speltti stimuloi suoliston liikkuvuutta ja normalisoi ruoansulatuskanavan kaikkien elinten toimintaa. Hiilihydraattien imeytymisen vuoksi speltti vähentää nälkää ja auttaa selviytymään ylipainon ongelmasta.
On mahdotonta olla huomaamatta speltin etuja keliakiaa sairastaville. Tämä tauti on allergia gluteenille, proteiinille, jota esiintyy useimmissa viljoissa. Speltgluteeni ei aiheuta allergisia reaktioita, ja sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon jopa pikkulapsille. Speltti voi olla erinomainen lisuke lihalle tai kalalle. Italiassa sitä käytetään suositun risottoastian valmistamiseen, kun taas amerikkalaiset ja saksalaiset valmistavat erinomaisia jälkiruokia ja kastikkeita spelttijauhojen perusteella. Ja kuinka monenlaisia ruokavalion keittoja ja liemiä voidaan valmistaa speltan perusteella! Sen käytön vasta-aihe on vain yksilöllinen suvaitsemattomuus.
