Jokainen kotiäiti tietää, kuinka terveellisiä kalaruokia voi olla, jos ne on valmistettu oikein ennen ruoanlaittoa. Kalan iho ei ole aina mahdollista poistaa huolellisesti, eikä usein kaikille. Joissakin kaloissa, esimerkiksi haukessa, iho poistuu helposti, kun taas toisissa se vain vaivaa. Mutta oppiminen tekemään tämä ei ole silti vaikeaa.
Se on välttämätöntä
-
tuoretta raakaa kalaa - 1 kpl
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse kahden kalan nylkemistavan välillä.
Vaihe 2
Menetelmä 1. Ota raaka kala, huuhtele se vedellä ja poista vaa'at. Tämä tehdään veitsellä vaakojen kasvun vastakkaiseen suuntaan. Kun kala on puhdistettu päältä, jatka ihon erottamista. Katkaise kalan pää. Poista iho vahingoittamatta sitä ns. Sukalla, vetämällä iho pään pohjasta kohti häntä, ikään kuin poistamalla sukka sisäpuolelta. Jos joissakin paikoissa on vaikea erottaa ihoa kaloista, leikkaa nämä paikat veitsellä. Yleensä leikkaukset tehdään ympyrässä, kun iho poistetaan. Kun puhdistat kalaa tällä tavalla, pidä mielessä, että sen on oltava kokonainen, ei perattu. Kun saavutat hännän, leikkaa se vain ihon mukana. Tämä menetelmä soveltuu ihon erottamiseen haukesta.
Vaihe 3
Menetelmä 2: Pese kalat juoksevassa vedessä ja poista vaa'at. Poista kidut varovasti veitsellä ja leikkaa evät. Jätä pääsi. Viipaloi kalan vatsa koko pituudeltaan. Poista kaikki sisäosat sieltä käsin, joskus veitsellä kaavamaan vatsan luita. Leikkaa harjanne varovasti. Kaavi iho joko veitsellä tai lusikalla. Täten iho voidaan poistaa erittäin helposti vahingoittamatta lihaa. Kun iho on poistettu, kalat voidaan täyttää ja sisältö ommella langoilla. Valmistelun jälkeen langat tulisi luonnollisesti poistaa.
