Grillaaminen on pihvin kuivalämpömenetelmä, joka toimii parhaiten hyvin leikattuihin naudanlihan paloihin, kuten paksut vanteet. Hiilellä, kaasulla tai puulla keitetyt, luulla tai ilman luita, ribeye on ihanteellinen grillattavaksi. Ribeye leikataan lehmän ruhon rannikkoalueelta, johon eläimen lihakset eivät liity, minkä vuoksi liha on pehmeämpää ja siinä on rasvaa.
Jotkut ihmiset kokevat, että luupihvi on maukkaampaa, kun taas toiset pitävät luutonta lihaa. Rib-silmä on yksi kalleimmista naudanlihan paloista.
1. Valmista hiiligrilli täyttämällä puolet grillistä hiilellä ja jättämällä toinen puoli tyhjäksi. Aseta veriset pihvit grillin tyhjään osaan pihvien ollessa vielä keittämässä.
2. Sytytä puuhiili pakkauksen ohjeiden mukaisesti ja anna niiden palaa läpi, kunnes se on peitetty tuhalla.
3. Hiero ribeye-pihvi suolalla ja pippurilla tai suosikkimausteellasi ja aseta grillin hiilen puolelle.
4. Älä peitä grilliä kannella, käännä pihvejä vain kerran.
5. Grillaa noin 2 cm paksut kuopatut pihvit 3-4 minuuttia molemmin puolin keskiverisen lopputuloksen saamiseksi. Lihapaloja, joiden paksuus on 2,5 cm, tulisi keittää 5–7 minuuttia kummallakin puolella, jotta saadaan keskitasoinen makeusaste.
6. 2 cm paksuja luupihvejä tulisi keittää 3-4 minuuttia kummallakin puolella keskiverisen lopputuloksen saavuttamiseksi. Keskimääräisen paistamisasteen saavuttamiseksi luun pihvien on paistettava 5-6 minuuttia kummallakin puolella.
7. Tarjoile pihvit maun mukaan.
