Etsitkö ohjeita pannukakku taikinan vaivaamiseen? Reseptejä on monia, koska kuinka monta kotiäitiä on niin monia herkullisia muunnelmia. Jotkut ihmiset pitävät herkistä ohuista pannukakkuista, toiset pitävät paksusta ja tuoksuvasta. Neljä vaivaustyyppiä pidetään kuitenkin yleismaailmallisena - maidon, juomisen ja kivennäisveden, kefirin kanssa.
Vanhoina aikoina pannukakkuja leivottiin pääasiassa vain Shrovetidelle. Pyöreä, runsas, rasvainen kotitekoisesta voista - ne symboloivat keltaista aurinkoa lomalla. Usein taikinaan lisättiin tattari- tai ruisjauhoja, oman lehmän rasvaista maitoa, jopa hapankermaa. Se oli sellainen herkku, joka tarjoillaan pöydällä suolakurkkua, sieniä, jokikalaa ja makeaa täytettä.
Kotiäidit paistavat harvoin paksuja pannukakkuja nykyään. Tarjoile kaikkia avoimia, läpikuultavia, rei'itetyillä rakenteilla. Tieto siitä, miten taikina valmistetaan pannukakkuihin, tällaisten paistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa.
Maito
Tämä on suosituin resepti kokkien keskuudessa pannukakku taikinan valmistamiseksi. Soveltuu sekä lehmänmaidon että ostetun maidon vaivaamiseen, minkä tahansa rasvapitoisuuden omaava. Kotiäidit suosittelevat sen esilämmittämistä noin huoneen lämpötilaan, jotta taikinan rakenne on ilmavampi.
Mitä tarvitset:
- maito - 1 l;
- munat - kuusi;
- jauhot - kaksi lasia;
- kasviöljy - 4 rkl;
- suola - hyppysellinen;
- sokeri - kaksi tai kolme ruokalusikallista (odotetusta makeudesta riippuen).
Kuinka vaivaa:
- Riko kananmunat, vatkaa suolalla ja sokerilla.
- Kaada maito samalla sekoittaen.
- Siivilöi vehnäjauhot, lisää seokseen pieninä annoksina, sekoita pienellä nopeudella sekoittimella. Ohut pannukakut käyvät, jos taikinan koostumus ei muistuta liian paksua smetanaa.
- Lisää kasviöljy, sekoita uudelleen.
Vinkki: On parempi ottaa reseptin öljy puhdistetuksi, hajuttomaksi, se ei muuta valmiiden pannukakkujen makua.
Kefirillä
Tämä vaihtoehto, miten pannukakku taikina valmistetaan, houkuttelee säästäviä kotiäitiä, jotka ajattelevat mihin laittaa hapan maitoa. Sinun ei tarvitse olla kokenut kokki paistaaksesi pannukakkuja kefirillä - resepti on saatavana myös kokemattomille teini-ikäisille.
Mitä tarvitset:
- kefiiri (on parempi ottaa 3%) - 1 l;
- jauhot - kaksi viistettyä lasia;
- sokeri - 3-4 teelusikallista (valitusta täytteestä riippuen);
- sooda - jälkiruokalusikka;
- munat - neljä;
- suola - veitsen kärjessä;
- kasviöljy - kuusi ruokalusikallista.
Kuinka vaivaa:
- Vatkaa munat varovasti sekoittimella ja yhdistä ne sitten kefiriin.
- Sekoita sokeri ja suola huolellisesti, jotta jyviä ei jää.
- Siivilöi jauhot, anna annosteltuina annoksina, mikä säästää sinua mahdollisten kokkareiden muodostumiselta.
- Liuota sooda lusikalla kiehuvaa vettä, sekoita välittömästi taikinaan.
- Lisää puhdistettua öljyä, sekoita sekoittimella.
Vinkki: Vältä taikinan roiskuminen tiskille, vaatteisiin ja seiniin paistamisen aikana, sekoita ainekset syvään kulhoon tai kattilaan.
Kivennäisvedellä kaasulla
Näiden pannukakkujen resepti sisältää voita. Se on välttämätöntä, jotta taikinaa, joka on kermanväristä, ei tartu pannuun paistamisen aikana.
Mitä tarvitset:
- kivennäisvesi (erittäin hiilihapotettu) - 1 l;
- munat - kuusi;
- jauhot - 500 g;
- voi - 100 g;
- kasviöljy - kuusi ruokalusikallista;
- suola - hyppysellinen;
- sokeri - pari ruokalusikallista (niin paljon kuin mahdollista).
Kuinka vaivaa:
- Vatkaa munat vaahtoon, liuota sokeri ja suola.
- Kaada 100 ml kuohuviiniä.
- Lisää edelleen jauhoja sekoittamalla.
- Kaada sulatettu voi taikinaan ja lähetä loput kivennäisvedestä sinne.
- Vatkaa, lisää kasviöljyä, anna seistä 5 minuuttia.
Vinkki: Jotta hiilihapotetun kivennäisveden taikina ei tarttuisi valurautaan, paistinpannun on oltava hyvin kalsinoitu tulen päällä ennen pannukakkujen paistamista.
Vedessä
Tällainen taikina pannukakkuihin on vähemmän kaloreita kuin maito tai jogurtti. Avarat pannukakut paistetaan hyvin nopeasti, ne sopivat hyvin hedelmä- ja marjahillojen, raejuuston, hunajan kanssa.
Mitä tarvitset:
- puhdas suodatettu vesi - 1 litra;
- jauhot - 600 g;
- kasviöljy - 70 ml;
- munat - neljä;
- sokeri - kaksi tai kolme ruokalusikallista (mielesi mukaan);
- suola - hyppysellinen.
Kuinka vaivaa:
- Vatkaa kananmunat vaahtoon.
- Lisää suola, sokeri, liuota sekoittaen.
- Kaada huoneenlämpötilassa vettä.
- Lisää vähitellen jauhoja.
- Kaada tarvittava määrä kasviöljyä, sekoita kaikki. Ruokavalion pannukakku taikina kestää vain 5 minuuttia.
Vinkki: Joskus taikina "tarttuu" kauhaan. Voit estää tämän tapahtumasta kastamalla se aina kylmään veteen.
Kuinka leipoa pannukakkuja pannulla
Kun olet keksinyt, miten pannukakku taikina valmistetaan, on vielä selvitettävä, miten ne paistetaan. Prosessi valurautapannun läsnä ollessa on melko yksinkertainen.
- Kuumenna paksuseinämäinen paistinpannu hyvin tulen yli.
- Voitele sen pohja öljyllä, vain pari tippaa riittää.
- Vähennä lämpöä.
- Laita kauhaan 2/3 taikinasta, kaada pannuun, jaa ohut kerros pinnan päälle.
- Paista noin minuutin, joskus hieman vähemmän.
- Käännä pannukakku lastalla ja paista kunnes ruskea.
- Siirrä tasaiselle levylle, toista.
Tarjoile ohuita kultaisia pannukakkuja hillon, raejuuston, voin, kaviaarin, liha- tai kalatäytteen, smetanan ja hunajan kanssa.
