Meribassi on erittäin maukas ja mehukas kala, jonka valmistaminen ei yleensä vie kauan. Se ei sisällä niin paljon luita kuin esimerkiksi jokibass, joten on paljon miellyttävämpää syödä. Tällainen kala sopii hyvin lisukkeen kanssa perunoiden tai riisin muodossa.
Meribassi valkoviinin kanssa
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 300 g meribassifileetä;
- 100 g voita;
- 1 fenkoli;
- puolet punaista paprikaa;
- 1 Krimin makea sipuli;
- 2 nuorta perunaa;
- 3 rkl. l. kuiva valkoviini;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Kastikkeelle:
- 3 tl rakeinen sinappi;
- 3 tl oliiviöljy;
- 2 tl sitruunamehua;
- 4 oksaa persiljaa.
Huuhtele kala ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Pese perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi kuorimatta. Paista sitten voissa kullanruskeaksi ja aseta kalvolle. Lisää samassa paistinpannussa hienoksi hienonnettu fenkoli, sipuli ja puolipyöriksi leikattu paprika. Anna vaikuttaa muutaman minuutin ajan ja siirrä sitten kalvoon perunoiden päälle.
Valmista sitten kastike. Yhdistä sinappi, oliiviöljy ja sitruunamehu hienoksi hienonnettuihin yrtteihin. Harjaa kalafilee kastikkeella ja aseta kala vihannesten päälle. Kaada sitten kaiken päälle valkoviinillä ja kääri folio tiukasti.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja aseta astia siihen 30 minuutiksi. Löydä kalvo muutama minuutti ennen kypsentämistä, jotta ahven voi ruskistaa.
Meribassia tomaatin kanssa
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 1 kg meribassia;
- 2 sipulia;
- 2 keskikokoista tomaattia;
- 1/2 sitruunaa;
- 1 rkl. l. oliiviöljy;
- yrtit, suola, pippuri.
Kuori kalat vaa'asta, päästä eroon suolista ja huuhtele. Harjaa oliiviöljyllä, mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Jätä se 10 minuutiksi liota. Pilko sipuli hienoksi ja leikkaa tomaatit puolirenkaiksi, pilko yrtit.
Vuoraa leivinpelti folioilla, laita sipulit pohjaan ja yrtit päälle. Sen jälkeen järjestä ahvenpalat varovasti, leikattu neliöiksi, jotta kala makaa iho ylöspäin. Aseta tomaatit sen päälle. Ne antavat mehua eivätkä anna ahvenen kuivua, ja lisäksi ne antavat astialle erityisen maun. Kuumenna uuni 180 ° C: seen, lähetä ahven 40-45 minuutiksi peittämättä sitä kalvolla. Tarjoile astia tuoreiden yrttien kanssa.
Meribassi vihannesten kanssa
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 2 meribassia
- 4 perunaa;
- 1 paprika;
- 1 tomaatti;
- 150 g kovaa juustoa;
- 6-7 s. lusikat smetanaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- vihreät, laakerinlehdet, suola, pippuri.
Leikkaa kuoritut perunat ohuiksi viipaleiksi. Poista siemenet pippurista leikkaamatta ja leikkaa renkaiksi. Pilko tomaatti samoin. Hienonna yrtit hienoksi, raasta juusto hienolla raastimella.
Huuhtele ahven, mausta suolalla, pippurilla ja aseta kalvolle. Yläosaksi tomaatit, yrtit ja juusto. Järjestä perunaviipaleet astian reunojen ympärille ja koristele paprikoilla. Lisää puolittunut valkosipuli ja pari laakerinlehteä. Mausta suolalla, pippurilla, kaada kolme ruokalusikallista smetanaa. Kääri kala kalvoon ja keitä toinen annos. Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja aseta ahven sinne 40-50 minuutiksi.
