Marinoidut kurkut ovat hyödyllisiä valmistettaessa erilaisia ruokia - keittoja, salaatteja, kastikkeita, kuumia ruokia. Säilykevihannesten runsas maku lisää mausteiseen pistävään makuun ruokia, mikä tekee niistä erittäin herkullisia. Kurkut sopivat hyvin kalan, lihan, savustetun lihan, murojen ja erilaisten vihannesten kanssa.
Lihan hodgepodge
Yritä valmistaa tuoksuva liha. Marinoidut kurkut ovat korvaamaton ainesosa, joka tekee keitosta mausteisen ja pikantin.
Tarvitset:
- 500 g naudanlihaluita;
- 250 g luita savustetusta lihasta;
- 400 g naudanlihaa;
- 300 g lihatuotteita (keitetty liha, makkarat, makkarat);
- 3 sipulia;
- 200 g suolakurkkua;
- 0,5 kuppia tomaattisoseita;
- 2 rkl voita;
- kourallinen oliiveja, oliiveja;
- 1 rkl kapriksia;
- joukko vihreitä (persilja, tilli);
- sitruuna;
- juuri jauhettua mustapippuria.
Älä säästä lihatuotteita - mitä monipuolisempi sarja, sitä keskittyneempi ja rikkaampi maku maistuu.
Keitä liemi - kypsennys kestää noin 3 tuntia. Peitä luut vedellä ja hauduta noin 2 tuntia. Laita sitten pala lihaa liemeen ja jatka keittämistä vielä tunti.
Kuori sipuli, pilko ja paista kattilassa kuumennetussa voissa läpinäkyväksi. Lisää tomaattisose sipuliin ja keitä yhdessä. Kuori ja siemenkurkku, leikkaa viipaleiksi ja hauduta pienessä liemessä.
Poista luut pannulta, pilko liha, siivilöi liemi. Hodgepodgeia varten tarvitset noin kaksi litraa. Kaada liemi paistetun sipulin ja tomaatin päälle, lisää haudutetut kurkut ja palasarja leikattuina. Kuumenna kattilan sisältö kiehumatta.
Lisää hienonnettuja vihreitä, oliiveja ja kapriksia, peitä keitto ja anna sen keittää 10 minuuttia.
Kaada hodgepodge lautasiin, lisää kuohuviiniin sitruunaviipale ilman ihoa ja siemeniä, juuri jauhettua mustapippuria ja lusikallinen hapankermaa.
Liha kurkkuilla
Herkullinen ja epätavallinen ruokalaji joka päivä - paistettu suolakurkkua, haudutettua kermalla. Valmista perunamuusia lisukkeeksi.
Tarvitset:
- 500 g sianlihaa;
- 3 suolakurkkua;
- 2 sipulia;
- 1 lasi smetanaa;
- juuri jauhettua mustapippuria;
- 2 rkl kasviöljyä.
Tämän reseptin mukaan voit keittää paitsi sianlihaa myös naudan- tai kananfileetä.
Huuhtele sianliha, kuivaa se lautasliinoilla. Leikkaa liha suikaleiksi ja sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista sipuli siinä kullanruskeaksi. Lisää liha ja keitä kaikki noin 7 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Leikkaa kurkut nauhoiksi ja laita pannulle. Sekoita kaikki ja peitä kermalla.
Peitä paistinpannu kannella ja hauduta lihaa noin 20 minuuttia. Kastikkeen tulisi sakeutua. Jos se tuntuu sinulle liian juoksevalta, lisää tl jauhoja ja sekoita. Ripottele astian päälle juuri jauhettua mustapippuria ennen tarjoilua.
