Voit käyttää parsakaalia, ruusukaalia ja kukkakaalia keittämään kaalia haudutettua ankkaa. Ankanlihan ja tavallisen valkoisen kaalin yhdistelmää pidetään kuitenkin ihanteellisena.
Ankka haudutettu kaalilla
Ruoan valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: 1 kg ankkaa, 1,5 kg valkoista kaalia, kasviöljyä, suolaa, mustapippuria, basilikaa ja persiljaa. Kaalilla haudutettua ankkaa on mukavinta valmistaa kattilassa tai muhennoksessa.
Ankka pilkotaan pieniksi paloiksi, jotka sitten paistetaan kasviöljyssä. Koska liha antaa suuren määrän mehua, on suositeltavaa paistaa se useissa vaiheissa. Rasvaiset ankkapalat tulisi paistaa pisimpään rasvan sulattamiseksi.
Kun ankka on paistettu, pilko kaali ja lisää se kattilaan ruskistuneisiin lihapaloihin. Sen jälkeen pata suljetaan tiiviisti kannella ja ne jatkavat haudutusta lisäämättä vettä, lihasta ja kaalista uutettu mehu riittää. Ainesosat sekoitetaan säännöllisesti, muuten astia palaa.
Heti kun kaali muuttuu pehmeäksi, suolaan, mustapippuria, basilikaa ja persiljaa lisätään kattilaan maun mukaan. Pata poistetaan lämmöltä ja kannella peitettynä jätetään astian infusoitumaan 5-10 minuutiksi.
Haudutettua ankkaa resepti hapankaalilla
Ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat: 1 ankka, 300 g hapankaalia, 300 g tuoretta kaalia, sipulia, kasviöljyä, mustapippuria, suolaa, laakerinlehteä.
Haudutetun ankkan keittäminen kaalilla antaa sinun näyttää täysin linnun maun poistamalla melko spesifisen hajun. Hapankaali selviää parhaiten ankkahajusta. On kuitenkin suositeltavaa käyttää tuoretta vihannesta, joka tekee ruoasta paljon mehukkaamman.
Sinun on leikattava rasva ankan ruhosta. Sitten ruho pilkotaan annoksina. Sulata rasva riittävän syvässä paistinpannussa tai kattilassa. Prosessissa muodostuneet rasvat hävitetään. Ankanpaloja paistetaan rasvalla molemmin puolin kullanruskeiksi.
Hienoksi leikattu tuore valkoinen kaali sipulilla paistetaan erillisessä paistinpannussa kasviöljyssä. Kun kaali on riittävästi paistettu, se siirretään syvälle levylle. Hauduta valmiiksi kastettua ja hyvin puristettua hapankaalia kasviöljyssä olevaan paistinpannuun 20 minuutin ajan. Kun se on valmis, lisää paistettua tuoretta kaalia, mustapippuria, suolaa maun mukaan, laakerinlehti pannulle ja sekoita ainekset huolellisesti.
Lisää sitten pannulle hieman kiehuvaa vettä. Paistettuja ankanpaloja levitetään kaalityynylle. Pannu suljetaan tiiviisti kannella ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Noin 40 minuutin kuluttua hapankaalilla haudutettu ankka on valmis.
